无锡排骨

“软烂又酥骨，肉质又不失嚼劲的排骨。”
所属分类： 热菜   家常菜   苏菜   午餐   晚餐  

无锡排骨的用料

主料

肋排 1000克

辅料

草果 1粒 草果 1粒
生抽 半勺 生抽 半勺
蚝油 半勺 蚝油 半勺
小葱 2颗 小葱 2颗
香叶 1片 香叶 1片
八角 1个

无锡排骨的做法

#无锡排骨的做法图解2

步骤1

肋排清水寖泡，4个小时去血水。
#无锡排骨的做法图解3

步骤2

准备香料。
#无锡排骨的做法图解4

步骤3

肋排清水冲洗几遍，进行控水1个小时。
#无锡排骨的做法图解5

步骤4

准备生抽半勺和料酒2茶匙，蚝油半勺。
#无锡排骨的做法图解6

步骤5

料汁倒入肋排中。
#无锡排骨的做法图解7

步骤6

充分的抓匀，到没有料汁的程度，盖上保鲜膜进行腌制30分钟。
#无锡排骨的做法图解8

步骤7

腌制过后，肋排放入锅中小火煎一会。
#无锡排骨的做法图解9

步骤8

煎至肋排边角焦黄，放入所有的香料进行煸炒出味。
#无锡排骨的做法图解10

步骤9

淋入半勺米醋。
#无锡排骨的做法图解11

步骤10

倒入热水2碗。
#无锡排骨的做法图解12

步骤11

盖上锅盖小火闷烧1个小时。
#无锡排骨的做法图解13

步骤12

烧至排骨酥烂，汤汁浓厚。
#无锡排骨的做法图解14

步骤13

烧至排骨酥烂，汤汁浓厚即可断火出锅。
#无锡排骨的做法图解15

步骤14

非常好吃。

无锡排骨的烹饪技巧


肋排一定要清水寖泡去血水，不然影响口感。 -使用的厨具：炒锅

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/ 15   无锡排骨的做法步骤

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