蔓越莓排包


所属分类： 烘焙   早餐  

蔓越莓排包的用料

主料

面包粉 500克 面包粉 500克
盐 6克 盐 6克
鸡蛋 50克 鸡蛋 50克
黄油 40克

辅料

蔓越莓干 60克

酥松粒

低粉 30克 低粉 30克
黄油 30克

蔓越莓排包的做法

#蔓越莓排包的做法图解2

步骤1

蔓越莓干加葡萄酒浸泡。
#蔓越莓排包的做法图解3

步骤2

除蔓越莓干和黄油外的其他食材，按先液体后粉类的顺序放入面包桶。
#蔓越莓排包的做法图解4

步骤3

面包机揉面，一个揉面程序结束后检视面团，可以拉出厚膜。
#蔓越莓排包的做法图解5

步骤4

加入软化的黄油，继续揉面。
#蔓越莓排包的做法图解6

步骤5

又一个揉面程序结束后，检视面团，可以拉出薄一点的膜。
#蔓越莓排包的做法图解7

步骤6

加入泡软并沥干水分的蔓越莓干。
#蔓越莓排包的做法图解8

步骤7

揉均匀即可。
#蔓越莓排包的做法图解9

步骤8

面团收圆，放入盆里，盖上盖子，置温暖处发酵。
#蔓越莓排包的做法图解10

步骤9

手指蘸面粉在面团中间戳个洞，洞不回缩，面团不塌陷，就表示发酵好了。
#蔓越莓排包的做法图解11

步骤10

面团取出排气。
#蔓越莓排包的做法图解12

步骤11

均分成25份。
#蔓越莓排包的做法图解13

步骤12

分别揉圆，排放在方形烤盘内。我用的学厨28厘米方盘，置温暖湿润处进行最后发酵。
#蔓越莓排包的做法图解14

步骤13

发酵期间准备酥松粒:面粉、糖粉混匀，加黄油粒。
#蔓越莓排包的做法图解15

步骤14

用手搓成酥松粒即可，我这个搓的有点太细了，粗颗粒比较好。
#蔓越莓排包的做法图解16

步骤15

最后发酵好的面团。
#蔓越莓排包的做法图解17

步骤16

刷一层蛋液。
#蔓越莓排包的做法图解18

步骤17

撒上酥松粒。
#蔓越莓排包的做法图解19

步骤18

置预热好的180度烤箱中层，上下火，烤20分钟左右。
#蔓越莓排包的做法图解20

步骤19

烤好的面包。
#蔓越莓排包的做法图解21

步骤20

很松软。

蔓越莓排包的烹饪技巧


酥松粒我做的比较多，剩下的冷冻保存了。 -使用的厨具：电烤箱

上传我做的这道菜

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