番茄炖牛肉

“番茄酸酸甜甜与牛肉的醇厚相融合，味道鲜美，也是家常的一道下饭炖菜。炖煮中途放入一半的番茄熬成茄汁，牛肉吸饱汤汁，十分入味。”
所属分类： 热菜   家常菜   午餐   晚餐  

番茄炖牛肉的用料

主料

牛肉 500g 牛肉 500g

辅料

葱段 适量 葱段 适量
肉蔻 1个 肉蔻 1个
生抽 适量 生抽 适量
料酒 适量 料酒 适量
桂皮 1小片 桂皮 1小片

番茄炖牛肉的做法

#番茄炖牛肉的做法图解2

步骤1

准备材料，葱姜切段，牛肉切小块，容易熟且入味。
#番茄炖牛肉的做法图解3

步骤2

牛肉入沸水汆烫捞出控干。
#番茄炖牛肉的做法图解4

步骤3

锅中倒油，放入葱姜、肉蔻、桂皮煸炒出香味。
#番茄炖牛肉的做法图解5

步骤4

倒入牛肉翻炒一分钟左右。
#番茄炖牛肉的做法图解6

步骤5

加入生抽、老抽、料酒继续翻炒约1分钟
#番茄炖牛肉的做法图解7

步骤6

倒入漫过牛肉的开水，放入一片香叶，滴几滴醋，大火烧开。转小火炖50分钟。
#番茄炖牛肉的做法图解8

步骤7

炖煮至中途，倒入一半的番茄块，拌匀。
#番茄炖牛肉的做法图解9

步骤8

分钟后，筷子夹出已经脱落的番茄皮，继续炖煮。这时候的汁水已经开始慢慢浓厚了。
#番茄炖牛肉的做法图解10

步骤9

最后5分钟，倒入剩下一半的番茄块。
#番茄炖牛肉的做法图解11

步骤10

出锅，汤汁泛红，醇香浓郁。

番茄炖牛肉的烹饪技巧


滴几滴醋是为了使肉质更快的软烂。图中黑色的球状是肉蔻，没有夹出，出锅装好直接拍了照。 -使用的厨具：炒锅

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