家常炒面-杏鲍菇肉丝炒面


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家常炒面-杏鲍菇肉丝炒面的用料

主料

杏鲍菇 200克 杏鲍菇 200克
面条 400克

辅料

青红辣椒 4-5枚 青红辣椒 4-5枚
葱花 一段 葱花 一段

配料

生抽 2汤匙 生抽 2汤匙
盐 1茶匙 盐 1茶匙
料酒 1汤匙

家常炒面-杏鲍菇肉丝炒面的做法

#家常炒面-杏鲍菇肉丝炒面的做法图解2

步骤1

杏鲍菇洗净，撕成条。青红辣椒、胡萝卜切丝备用
#家常炒面-杏鲍菇肉丝炒面的做法图解3

步骤2

猪肉切成肉丝儿，加1汤匙生抽和料酒腌制一会儿
#家常炒面-杏鲍菇肉丝炒面的做法图解4

步骤3

将杏鲍菇热水焯一下
#家常炒面-杏鲍菇肉丝炒面的做法图解5

步骤4

再将面条热水入锅，煮至8分熟即可
#家常炒面-杏鲍菇肉丝炒面的做法图解6

步骤5

将煮好的面条，控干水分，立刻加2汤匙熟植物油拌匀，并不断打散使其冷却
#家常炒面-杏鲍菇肉丝炒面的做法图解7

步骤6

锅烧热，加少许植物油，油热后将腌好的肉丝炒熟
#家常炒面-杏鲍菇肉丝炒面的做法图解8

步骤7

加入葱花、蒜瓣、辣椒和胡萝卜炒几下，炒出香味
#家常炒面-杏鲍菇肉丝炒面的做法图解9

步骤8

再将焯好的杏鲍菇入锅翻炒，加少许盐、糖和生抽调味。
#家常炒面-杏鲍菇肉丝炒面的做法图解10

步骤9

将面条入锅，大火迅速翻炒，并调入少许盐调味，翻炒至熟

家常炒面-杏鲍菇肉丝炒面的烹饪技巧


面条煮8分熟淋干水分后，要快速加入熟油划散，避免面条受热不均，成坨影响口感；面条不必煮全熟，否则入锅翻炒时就会变软不筋道啦 -使用的厨具：煮锅、炒锅

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