桑葚玫瑰花

“桑葚红了，成熟的桑椹酸甜可口，以个大、肉厚、色紫红，糖粉足者为佳。桑葚性微寒，入心、肝、肾经，营养丰富，具有补肝益肾、生津润肠、乌发明目等功效，主治阴血不足而致的头晕目眩、耳鸣心悸、烦躁失眠、腰膝酸软、须发早白、消渴口干、大便干结等症。功效如此之多的桑葚，美食上自然少不了啦，做朵玫瑰花留住桑葚的美······”
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桑葚玫瑰花的用料

紫面团

面粉 300g 面粉 300g
桑葚汁 80g 桑葚汁 80g

白面团

面粉 200g 面粉 200g
白糖 5g

桑葚玫瑰花的做法

#桑葚玫瑰花的做法图解2

步骤1

桑葚用流动的水冲洗，再用淡盐水浸泡10分钟。
#桑葚玫瑰花的做法图解3

步骤2

用勺子按压桑葚，滤出汁液。
#桑葚玫瑰花的做法图解4

步骤3

面粉、酵母和白糖混合，用桑葚汁加适量水和面。
#桑葚玫瑰花的做法图解5

步骤4

和成光滑的面团，盖湿布放温暖处发酵。
#桑葚玫瑰花的做法图解6

步骤5

g面粉、2g酵母、5g白糖混合，加水和成白色面团盖湿布放温暖处发酵。
#桑葚玫瑰花的做法图解7

步骤6

发酵好的面团，是原来的2-2.5倍大。
#桑葚玫瑰花的做法图解8

步骤7

发酵好的白色面团。
#桑葚玫瑰花的做法图解9

步骤8

紫面团取出放案板上揉出气体，分成10g左右的小剂子。
#桑葚玫瑰花的做法图解10

步骤9

擀成饺子皮状，6个一叠，用筷子在中间按一下。
#桑葚玫瑰花的做法图解11

步骤10

一个小剂子搓成长条状，放在一端作花芯。
#桑葚玫瑰花的做法图解12

步骤11

从放花芯的一端卷起，在中间切一刀，竖起就是两朵小玫瑰花啦。
#桑葚玫瑰花的做法图解13

步骤12

同样做成白色、紫色相间的双色玫瑰花。
#桑葚玫瑰花的做法图解14

步骤13

做好的玫瑰花放在铺了屉布的蒸锅中二次发酵。
#桑葚玫瑰花的做法图解15

步骤14

二发好后冷水上锅蒸，上汽后蒸15分钟。
#桑葚玫瑰花的做法图解16

步骤15

关火后虚蒸5分钟开盖。

桑葚玫瑰花的烹饪技巧


使用的厨具：蒸锅

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