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萝卜丝肉饼
“这款萝卜丝饼是妈妈手把手教我做的。小时候最喜欢吃妈妈做的馅儿饼，可是一直都不喜欢吃萝卜丝饼。妈妈就想出了将肉馅炒香后拌入萝卜丝，这样吸收了肉末中的油汁，萝卜丝也变得更香了。”
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饼
萝卜丝肉饼的做法
步骤1
红萝卜洗净备用，猪五花肉请卖肉的加葱姜绞成了肉糜，小香葱切净备用。
步骤2
先将红萝卜擦丝。
步骤3
全部擦成丝后加入少许盐搅拌一下。
步骤4
很快，萝卜中的水份就被腌出来。
步骤5
将萝卜丝挤去水份备用。
步骤6
炒锅烧热后倒入适量油，将肉馅放入锅中翻炒。
步骤7
炒至变色后改小火慢慢炒成金黄色。
步骤8
小香葱切末。
步骤9
待肉馅炒至金黄后倒入小香葱翻拌一下，再加入适量盐和胡椒粉。
步骤10
拌均匀后立即关火。
步骤11
将萝卜丝倒入锅中搅拌均匀。
步骤12
萝卜丝肉馅就做好了，可以尝一下咸淡。
步骤13
面粉放入盆中，打入两个鸡蛋。
步骤14
小盆中加入白砂糖，用温水化开。
步骤15
加入酵母搅拌均匀。
步骤16
将酵母水倒入面粉中，用筷子搅拌。
步骤17
拿去筷子用手揉成光滑的面团，盖上盖子放在温暖处醒发至两倍大。
步骤18
醒发好的面团，用手指按下去不会回缩即可。
步骤19
取出面团充分排气。
步骤20
搓成长条后切成相同大小，一个面团约50克左右。
步骤21
将面团全部揉圆。
步骤22
取一个面团擀开。
步骤23
包入萝卜丝馅。
步骤24
用虎口收口捏紧，或者像包包子那样收口。
步骤25
用擀面杖轻轻擀成饼。
步骤26
锅内倒入少许油加热后改小火。
步骤27
将做好的饼放入锅中煎至金黄。
步骤28
一面金黄后翻面继续煎好。
步骤29
装盘即可食用。萝卜丝肉饼的烹饪技巧
炒肉馅时大火炒变色后改小火慢慢炒，需要不停翻炒，不然很容易糊底。煎饼时，煎至过程中可以盖上锅盖使锅内受热均匀。 -使用的厨具：平底锅
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