苏式鲜肉酥饼

“鲜肉酥饼很多朋友都很喜欢，早就被鲜肉酥饼种草，现在终于拔草了，酥松的饼皮，鲜香可口的肉馅，咬上一口，令人回味无穷。”
所属分类： 烘焙   家常菜   高颜值   饼  

苏式鲜肉酥饼的用料

馅

猪前腿肉 180g 猪前腿肉 180g
生抽 1汤匙 生抽 1汤匙
细砂糖 1小匙 细砂糖 1小匙
料酒 1小匙

水油皮

中筋面粉 100g 中筋面粉 100g
猪油 30g 猪油 30g
盐 3g

油酥

中筋面粉 90g 中筋面粉 90g

苏式鲜肉酥饼的做法

#苏式鲜肉酥饼的做法图解2

步骤1

先将猪肉洗碎成泥，加入蛋和其他佐料，用筷子一个方向搅拌，盖好保鲜膜备用。
#苏式鲜肉酥饼的做法图解3

步骤2

把水油皮所有的材料放入面包机内，约和面30分钟，可以拉出薄膜。
#苏式鲜肉酥饼的做法图解4

步骤3

将油酥材料混合均匀，揉成团。
#苏式鲜肉酥饼的做法图解5

步骤4

把揉好的水油皮面团和油酥面团盖上保鲜膜，松弛30分钟。
#苏式鲜肉酥饼的做法图解6

步骤5

把揉好的水油皮面团和油酥面团盖上保鲜膜，松弛30分钟。
#苏式鲜肉酥饼的做法图解7

步骤6

把水油皮面团和油酥面团各平均分成8份，每一份水油皮约23克，每一份油酥约17克。
#苏式鲜肉酥饼的做法图解8

步骤7

用虎口位置慢慢将油皮转动收口，然后捏紧。
#苏式鲜肉酥饼的做法图解9

步骤8

依次把每一份水油皮都包入一份油酥，记得盖上保鲜膜，防止面团被风干。
#苏式鲜肉酥饼的做法图解10

步骤9

取一份油酥皮，用擀面杖擀成牛舌状。
#苏式鲜肉酥饼的做法图解11

步骤10

从上往下卷起来。
#苏式鲜肉酥饼的做法图解12

步骤11

盖好保鲜膜，松弛15分钟。
#苏式鲜肉酥饼的做法图解13

步骤12

松弛好后，继续按扁擀成长舌状，建议不要擀的太薄，以免混酥。
#苏式鲜肉酥饼的做法图解14

步骤13

轻轻的从上往下卷起来。
#苏式鲜肉酥饼的做法图解15

步骤14

盖好保鲜膜，继续松弛15分钟。
#苏式鲜肉酥饼的做法图解16

步骤15

取一份松弛好的面卷，中间部位用拇指按下去，然后两头捏紧搓成圆形。
#苏式鲜肉酥饼的做法图解17

步骤16

用擀面杖擀成圆形状。
#苏式鲜肉酥饼的做法图解18

步骤17

放上一份鲜肉馅。（提前分成8等分）
#苏式鲜肉酥饼的做法图解19

步骤18

像包包子一样收好口。
#苏式鲜肉酥饼的做法图解20

步骤19

收口朝下放置，然后轻轻按扁。
#苏式鲜肉酥饼的做法图解21

步骤20

用筷子沾上点色素，在饼面上点三小圆点装饰。
#苏式鲜肉酥饼的做法图解22

步骤21

包入预热好的烤箱中层，上下火180度烤约30分钟。
#苏式鲜肉酥饼的做法图解23

步骤22

这样美味的鲜肉酥饼就制作完成了。
#苏式鲜肉酥饼的做法图解24

步骤23

这样美味的鲜肉酥饼就制作完成了。
#苏式鲜肉酥饼的做法图解25

步骤24

吃不完可以密封保存起来。

苏式鲜肉酥饼的烹饪技巧


1、鲜肉馅内可以加些榨菜也很美味，肉馅里面加的佐料可按各自经验或喜好来增减。2、没有吃完的鲜肉酥饼可以密封放在冰箱内冷藏，吃的时候用烤箱180度烘烤5分钟即可。 -使用的厨具：电烤箱

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