荞麦剪刀面

“陕西美食：荞麦剪刀面！美美的粗粮搭配时令蔬菜，口感丰富，营养满分，吃点粗粮很有必要！家常做法，供大家参考！”
所属分类： 主食   陕西菜   午餐   晚餐  

荞麦剪刀面的用料

主料

荞麦粉 一碗 荞麦粉 一碗
水 适量 水 适量
丝瓜 一根 丝瓜 一根
豆干 三块 豆干 三块
葱 适量 葱 适量
胡萝卜 一根

辅料

油 适量 油 适量
蚝油 适量 蚝油 适量
醋 适量 醋 适量

荞麦剪刀面的做法

#荞麦剪刀面的做法图解2

步骤1

荞麦面和小麦粉1:1的比例混合。
#荞麦剪刀面的做法图解3

步骤2

和成软硬适中的面团醒制三十分钟，中间揉三次。
#荞麦剪刀面的做法图解4

步骤3

所需配菜准备就绪。
#荞麦剪刀面的做法图解5

步骤4

改刀备用。
#荞麦剪刀面的做法图解6

步骤5

锅中入油倒入豆干煎上色。
#荞麦剪刀面的做法图解7

步骤6

倒入丝瓜，胡萝卜，木耳翻炒。
#荞麦剪刀面的做法图解8

步骤7

依次加入番茄。
#荞麦剪刀面的做法图解9

步骤8

最后加入小豆芽，加盐，五香粉，生抽翻炒均匀。
#荞麦剪刀面的做法图解10

步骤9

依次加入足量的水煮沸。
#荞麦剪刀面的做法图解11

步骤10

另起锅煮沸，面团用剪刀剪面入锅。
#荞麦剪刀面的做法图解12

步骤11

添两次水全部飘起盛出。
#荞麦剪刀面的做法图解13

步骤12

面入凉水过凉，使面更筋道。
#荞麦剪刀面的做法图解14

步骤13

控水备用。
#荞麦剪刀面的做法图解15

步骤14

倒入汤中煮沸。
#荞麦剪刀面的做法图解16

步骤15

两颗鸡蛋打散入锅，煮沸，请勿随意搅动。
#荞麦剪刀面的做法图解17

步骤16

等蛋花缓缓浮起，出锅加盐，醋调味即可。
#荞麦剪刀面的做法图解18

步骤17

一款地道的陕西美食，请您品鉴。
#荞麦剪刀面的做法图解19

步骤18

成品图。
#荞麦剪刀面的做法图解20

步骤19

成品图。

荞麦剪刀面的烹饪技巧


1.和面软硬适中即可。2.1:1的比例混合刚刚好。3.这种做法均适用于各种杂粮面。 -使用的厨具：煮锅、炒锅

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