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荞麦剪刀面的做法
步骤1
荞麦面和小麦粉1:1的比例混合。
步骤2
和成软硬适中的面团醒制三十分钟，中间揉三次。
步骤3
所需配菜准备就绪。
步骤4
改刀备用。
步骤5
锅中入油倒入豆干煎上色。
步骤6
倒入丝瓜，胡萝卜，木耳翻炒。
步骤7
依次加入番茄。
步骤8
最后加入小豆芽，加盐，五香粉，生抽翻炒均匀。
步骤9
依次加入足量的水煮沸。
步骤10
另起锅煮沸，面团用剪刀剪面入锅。
步骤11
添两次水全部飘起盛出。
步骤12
面入凉水过凉，使面更筋道。
步骤13
控水备用。
步骤14
倒入汤中煮沸。
步骤15
两颗鸡蛋打散入锅，煮沸，请勿随意搅动。
步骤16
等蛋花缓缓浮起，出锅加盐，醋调味即可。
步骤17
一款地道的陕西美食，请您品鉴。
步骤18
成品图。
步骤19
成品图。荞麦剪刀面的烹饪技巧
1.和面软硬适中即可。2.1:1的比例混合刚刚好。3.这种做法均适用于各种杂粮面。 -使用的厨具：煮锅、炒锅
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