菠菜蛋糕卷

“最近很爱菠菜的颜色，菠菜做蛋糕的色素真是太好用了，成品的颜色非常鲜艳，清新，吃起来完全没有菠菜的味道，天气热孩子也不愿意吃奶油了，简简单单做了没有夹馅的卷，这样反而更受欢迎，蛋糕卷用了后蛋法，后蛋法做出来的蛋糕卷很柔软，可以随意去卷，我徒手去卷，没有借助工具也卷的很漂亮，连定型的过程都没有，直接就切了。”
所属分类： 烘焙   高颜值   下午茶  

菠菜蛋糕卷的用料

主料

鸡蛋 5个 鸡蛋 5个
菠菜汁 55克 菠菜汁 55克
低粉 55克

辅料

玉米淀粉 8克 玉米淀粉 8克

菠菜蛋糕卷的做法

#菠菜蛋糕卷的做法图解2

步骤1

取少许菠菜，洗干净，用开水煮一分钟左右，这样能使菠菜的绿色更稳定，做出来的蛋糕卷颜色更漂亮。煮好的把菜如图，加少许水，用破壁机或者搅拌机打成菠菜汁。
#菠菜蛋糕卷的做法图解3

步骤2

取55克的菠菜汁加入玉米油中，没有玉米油可以选择其它无色无味的油，不要用花生油，芝麻油，菜籽油这样气味重颜色又深的油，没有玉米油可以用色拉油，葵花籽油，大豆油这样的来代替。用手动打蛋器把油和菠菜汁搅均匀。
#菠菜蛋糕卷的做法图解4

步骤3

筛入低筋面粉和玉米淀粉。
#菠菜蛋糕卷的做法图解5

步骤4

鸡蛋蛋清和蛋黄分离，蛋黄加入面糊中，蛋清装入一个无油无水的容器中。鸡蛋至少提前在冰箱先冷藏3小时。
#菠菜蛋糕卷的做法图解6

步骤5

用手动打蛋器划十字方式把面糊搅匀。最后的面糊是光滑均匀细腻的面糊。
#菠菜蛋糕卷的做法图解7

步骤6

蛋白加入几滴柠檬汁，一次性加入白砂糖，打成如图，提起打蛋器能出现一个大弯钩的状态，倒扣打蛋盆蛋白霜不会掉出来。
#菠菜蛋糕卷的做法图解8

步骤7

先取一半蛋白霜加入蛋黄糊。
#菠菜蛋糕卷的做法图解9

步骤8

用刮刀上下翻拌均匀。
#菠菜蛋糕卷的做法图解10

步骤9

把混合好的面糊倒进剩余的蛋白霜里。
#菠菜蛋糕卷的做法图解11

步骤10

同样用刮刀上下翻拌均匀。
#菠菜蛋糕卷的做法图解12

步骤11

模具内提前铺油纸或者硅胶垫，倒入面糊，轻震一下烤盘震出大气泡，用刮板把面糊表面略微刮平。
#菠菜蛋糕卷的做法图解13

步骤12

烤箱提前预热，风炉150度28分钟，平炉烤箱上下火，中下层，170度约35分钟左右。
#菠菜蛋糕卷的做法图解14

步骤13

烤好的蛋糕卷取出，轻震烤盘派出湿气，放凉后脱模即可，撕掉油纸就能出线漂亮的毛巾面，卷起切块即可。
#菠菜蛋糕卷的做法图解15

步骤14

成品。
#菠菜蛋糕卷的做法图解16

步骤15

成品。
#菠菜蛋糕卷的做法图解17

步骤16

成品。

菠菜蛋糕卷的烹饪技巧


使用的厨具：电烤箱

上传我做的这道菜

菠菜蛋糕卷的相关推荐

评论

发表评论，你需要 登录 或 注册

发表评论
查看更多评论

请到微信小程序登录账号及发表评论

/ 17   菠菜蛋糕卷的做法步骤

收藏成功，选择加入的菜单

    保存

    创建菜单

    标题：

    内容：

    保存

    扫码下载凯哥菜谱app

    帮助你快速搞定一桌菜