【直角抹面】---奶油蛋糕必修课

“直角抹面，很多焙友们都说是硬伤，也经常有人留言，问我抹面要怎么抹？其实，这还真不是三言两语能够说清楚的，它需要一个手把手的手法技巧。前几天有个同城的妈妈来上奶油蛋糕课，我看她第一天抹面的时候抹得挺好，所以第二天做转印蛋糕的时候，我特意拍下了她抹面的过程，希望这样用图片加文字，能够表达得详细一些，但对于不会抹面的朋友们，能有一定的帮助。”
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【直角抹面】---奶油蛋糕必修课的用料

主料

戚风 一个（6寸） 戚风 一个（6寸）
细砂糖 20克 细砂糖 20克

辅料

鲜奶冻 适量 鲜奶冻 适量

【直角抹面】---奶油蛋糕必修课的做法

#【直角抹面】---奶油蛋糕必修课的做法图解2

步骤1

准备一个六寸戚风。
#【直角抹面】---奶油蛋糕必修课的做法图解3

步骤2

用蛋糕分片器平均分成3片。
#【直角抹面】---奶油蛋糕必修课的做法图解4

步骤3

分好的蛋糕片最好是每片一样厚。
#【直角抹面】---奶油蛋糕必修课的做法图解5

步骤4

淡奶油加细砂糖打发。
#【直角抹面】---奶油蛋糕必修课的做法图解6

步骤5

取第一片蛋糕、均匀的抹上一层奶油，这层奶油不用抹得很均匀，只要能覆盖住蛋糕片即可。
#【直角抹面】---奶油蛋糕必修课的做法图解7

步骤6

铺上适量水果。
#【直角抹面】---奶油蛋糕必修课的做法图解8

步骤7

继续抹上一层奶油。
#【直角抹面】---奶油蛋糕必修课的做法图解9

步骤8

盖上第二片蛋糕片，并转动转台，观察是否准确对齐。
#【直角抹面】---奶油蛋糕必修课的做法图解10

步骤9

抹上一层奶油，然后铺上适量蜜豆和鲜奶冻。（也乐意继续用水果，一句个人喜好）
#【直角抹面】---奶油蛋糕必修课的做法图解11

步骤10

抹上一层奶油。
#【直角抹面】---奶油蛋糕必修课的做法图解12

步骤11

盖上第三片蛋糕，同样转动转台，观察是否准确对齐。
#【直角抹面】---奶油蛋糕必修课的做法图解13

步骤12

蛋糕顶部放上适量奶油。
#【直角抹面】---奶油蛋糕必修课的做法图解14

步骤13

右手拿抹刀、左手转动转台，两手相互配合，抹平奶油，面积略大于蛋糕表面。
#【直角抹面】---奶油蛋糕必修课的做法图解15

步骤14

用抹刀抹平边缘的奶油，让边缘高于中间。
#【直角抹面】---奶油蛋糕必修课的做法图解16

步骤15

继续抹平侧面。
#【直角抹面】---奶油蛋糕必修课的做法图解17

步骤16

最后用抹刀抹平边缘高出部分的奶油，以形成完美的直角。这里，每抹一刀，都要把抹刀擦拭干净。
#【直角抹面】---奶油蛋糕必修课的做法图解18

步骤17

成品图

【直角抹面】---奶油蛋糕必修课的烹饪技巧


使用的厨具：电烤箱

上传我做的这道菜

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