玉子烧


所属分类： 主食   早餐   日本料理  

玉子烧的用料

主料

鸡蛋 4个

辅料

盐 2g 盐 2g
油 适量

玉子烧的做法

#玉子烧的做法图解2

步骤1

鸡蛋4个。
#玉子烧的做法图解3

步骤2

加入盐和少许清水。
#玉子烧的做法图解4

步骤3

用手动打蛋器打成蛋液。
#玉子烧的做法图解5

步骤4

热锅倒油，油要晃均匀。或者用刷子把油刷上去。
#玉子烧的做法图解6

步骤5

以中小火 热锅并保持文火方式来煎厚蛋 ， 待锅热后倒入适量的蛋液 ， 轻轻动使蛋液平均分布于锅面 。蛋液不能一次倒入太多，太多会导致蛋皮过厚，一卷就断；太少铺不满锅底，又或者熟太快，影响成品质量。
#玉子烧的做法图解7

步骤6

鸡蛋液下锅之后，用筷子戳掉那些大个的气泡。
#玉子烧的做法图解8

步骤7

煎至半熟表面承现微凝固程度时 ，用筷子由外向内翻卷 ， 卷好後在将蛋轻推到外侧。
#玉子烧的做法图解9

步骤8

卷到前面，空出的锅面再倒适量蛋液入锅（可以再刷一层油再倒，我没刷）继续卷。
#玉子烧的做法图解10

步骤9

这样分3-4次把蛋皮卷起来。再倒入蛋液，蛋液凝结后，再次卷起。
#玉子烧的做法图解11

步骤10

全部卷好后放凉切成小段即可。（我煎的老些，因为是给小孩吃的。
#玉子烧的做法图解12

步骤11

成品图。
#玉子烧的做法图解13

步骤12

成品图。
#玉子烧的做法图解14

步骤13

成品图。
#玉子烧的做法图解15

步骤14

成品图。
#玉子烧的做法图解16

步骤15

成品图。

玉子烧的烹饪技巧


如何判断锅内温度达标：用筷子尖蘸一点蛋液，在锅中能划出一条线，之后线会立即膨胀起来就表示温度达标了。 -使用的厨具：其他

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