韭菜烀饼

“底部松脆，韭香扑鼻，少油少盐，粗粮打卤馕。”
所属分类： 主食   早餐   北京菜   饼  

韭菜烀饼的用料

主料

玉米面 1杯

辅料

韭菜 1把 韭菜 1把
清水 半杯

调味料

盐 少许 盐 少许

韭菜烀饼的做法

#韭菜烀饼的做法图解2

步骤1

玉米面中加入清水，和到湿润状态。
#韭菜烀饼的做法图解3

步骤2

用手攥可以成团，一压就散开。然后放一边醒一会儿。
#韭菜烀饼的做法图解4

步骤3

鸡蛋炒散，用铲子切碎易于入味。
#韭菜烀饼的做法图解5

步骤4

韭菜控干水份后，切沫。
#韭菜烀饼的做法图解6

步骤5

韭菜馅中磕入一个鸡蛋，加少许盐调味。（生鸡蛋可促使馅料成型）
#韭菜烀饼的做法图解7

步骤6

倒入炒好的鸡蛋碎，再调入少许香油。
#韭菜烀饼的做法图解8

步骤7

搅拌均匀。
#韭菜烀饼的做法图解9

步骤8

平底不粘锅预热，倒入少许油，厨房纸巾擦匀。
#韭菜烀饼的做法图解10

步骤9

锅体热后，关火。倒入玉米面，用小勺子整理压平。
#韭菜烀饼的做法图解11

步骤10

再倒入馅料，铺平。
#韭菜烀饼的做法图解12

步骤11

盖上锅盖，开中小火，闷6分钟左右。
#韭菜烀饼的做法图解13

步骤12

锅盖内壁的雾气逐渐散去，可以闻到阵阵香味了，烀饼就熟了。

韭菜烀饼的烹饪技巧


1、要用粗玉米面，才有松脆的口感。2、玉米面的含水量影响着烀饼饼底的松脆。3、馅料中如果加入点小虾皮更好，可惜我家里没有了。4、我烙烀饼用了6分钟，因为预热锅时锅体热透了，铺完玉米面都快熟了。5、我第一步操作是摘洗的韭菜，没有拍图。 -使用的厨具：不粘锅

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