鲜肉蒸馄饨

“馄饨薄皮大馅，鲜香味美，各地都有喜欢吃馄饨的人群。虽然都是馄饨，但各地馄饨的制作各异，风味也不同。我们这里吃馄饨一般是水煮，连汤带水一块吃吃喝喝。这款鲜肉蒸馄饨是浙江小吃。学着做了吃，也很不错，比汤汤水水的馄饨更抗饿。”
所属分类： 主食   家常菜   早餐   馄饨  

鲜肉蒸馄饨的用料

主料

馄饨皮 250g 馄饨皮 250g

辅料

芝麻油 适量 芝麻油 适量
味精 适量 味精 适量
生抽 适量 生抽 适量
虾皮 适量 虾皮 适量
鸡蛋 适量 鸡蛋 适量
姜 适量

鲜肉蒸馄饨的做法

#鲜肉蒸馄饨的做法图解2

步骤1

猪肉剁成肉末，加芝麻油、盐、味精、酱油、生抽、白糖顺一个方向搅拌。
#鲜肉蒸馄饨的做法图解3

步骤2

加鸡蛋、葱姜顺一个方向搅拌成馄饨馅。
#鲜肉蒸馄饨的做法图解4

步骤3

备好馄饨皮与馅。
#鲜肉蒸馄饨的做法图解5

步骤4

馄饨皮中间添加肉馅。
#鲜肉蒸馄饨的做法图解6

步骤5

上下两个边捏严。
#鲜肉蒸馄饨的做法图解7

步骤6

两个角叠捏，捏成馄饨，放入盘中。
#鲜肉蒸馄饨的做法图解8

步骤7

装有馄饨的盘子入蒸锅。用大火蒸约5分钟。
#鲜肉蒸馄饨的做法图解9

步骤8

分钟后揭开锅盖，向馄饨皮上洒少许水，再蒸4分钟。
#鲜肉蒸馄饨的做法图解10

步骤9

碗中加虾皮、芝麻油。
#鲜肉蒸馄饨的做法图解11

步骤10

再加酱油、生抽。
#鲜肉蒸馄饨的做法图解12

步骤11

最后加紫菜、葱末调成料汁。
#鲜肉蒸馄饨的做法图解13

步骤12

分钟后揭开锅盖，淋上料汁，再蒸1分钟关火。
#鲜肉蒸馄饨的做法图解14

步骤13

剩余的料汁加开水，成汤汁，随馄饨一起上桌，供食客随意添加。

鲜肉蒸馄饨的烹饪技巧


1、猪肉肥瘦比例2:8最佳。2、蒸时旺火速蒸。3、蒸制期间向馄饨皮上洒点水，可以保证馄饨皮柔软。-使用的厨具：蒸锅

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