鱼胶花胶泡发全过程

“购买鱼胶前首先要认清鱼胶的品种，这样选购时才不会一头雾水。鱼胶根据产地、鱼种等多种因素，被分成不同品种，其中，北海鱼胶就是近年来较受欢迎的一种鱼胶。其实，鱼胶不用泡发也是可以的，Summer经常直接放入煲汤砂锅里一起煲！这样炖出来的鱼胶完全不粘锅，搭配鸡肉一起炖，炖出来的汤更鲜美！然而鱼胶作为筵席名菜之一，通过泡发之后，拥有更多的美味做法！或焗，或焖，或炒，或炖，可以烹饪成各种各样的美肴。所以，Summer给大家带来了鱼胶泡发教程！另外，大家可以去我的日志看北海鱼胶的介绍。”
所属分类： 高档  

鱼胶花胶泡发全过程的用料

主料

北海公肚鱼胶 1个（8头）

鱼胶花胶泡发全过程的做法

#鱼胶花胶泡发全过程的做法图解2

步骤1

用清水将鱼胶表面清洗干净。
#鱼胶花胶泡发全过程的做法图解3

步骤2

放入蒸笼大火蒸5分钟。
#鱼胶花胶泡发全过程的做法图解4

步骤3

花胶卷起来属于正常情况。
#鱼胶花胶泡发全过程的做法图解5

步骤4

加适量冷水泡发，加入适量姜片去腥。
#鱼胶花胶泡发全过程的做法图解6

步骤5

密封后放入冰箱泡发48小时。
#鱼胶花胶泡发全过程的做法图解7

步骤6

花胶泡发后涨大。
#鱼胶花胶泡发全过程的做法图解8

步骤7

泡发后清洗干净切成小块，冷藏或食用。

鱼胶花胶泡发全过程的烹饪技巧


1、如果发了一次后仍未发透，可以再发一次，但是时间一定要控制好，不能过度发制。2、泡发期间应1、2天换一次水，泡发后的鱼胶建议在1周内食用。3、若一时吃不完，可以用保鲜袋装起来放在速冻，需要的时候拿出来泡清水回软就可以了。 -使用的厨具：蒸锅

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