鲜美黑椒牛排

“这道黑椒牛排十分的简单易做，同时又非常美味，是我这个肉食动物很喜爱的一道菜。通常我会用rib-eye-steak来做，因为没有骨头更好切一点，不过用T骨牛排来做也是一样的。通常我会做成七分熟，这样比较鲜嫩多汁，同时也是我可以接受的熟度。好的食材不需要过多的调味即可十分鲜美诱人。再配上一杯醒好的红酒，完美～”
所属分类：高档西餐烛光晚餐

咸鲜口味
煎工艺
半小时耗时
简单难度

鲜美黑椒牛排的用料

主料

T骨牛排 385g

辅料

口蘑 4个	口蘑 4个
嫩豆角少许

调料

现磨彩色胡椒少许	现磨彩色胡椒少许
葱花少许

鲜美黑椒牛排的做法

步骤1

因为牛排要趁热吃，所以首先处理配菜。这次的配菜我用的是嫩豆角和蘑菇。因为豆角比较不易熟，所以需要先焯熟。烧一锅水用来焯蔬菜。这里有一个小技巧，水里要加少许盐和油，这样焯出来的菜就不会平淡无味了。这个方法可以用来焯所有的蔬菜。

步骤2

烧水期间，把嫩豆角洗净、控水，之后切掉两头备用。

步骤3

水开后下豆角焯水。我用了大概三分钟。具体时间根据豆角多少控制，焯到略软为宜。

步骤4

焯水的同时可以切少许葱花备用，并将口蘑和杏鲍菇洗净、控水，用手掰成小块。蘑菇不用掰太小，因为炒熟后会缩水。

步骤5

将焯好的豆角控水备用。

步骤6

开始煎牛排。平底不粘锅内倒菜籽油，菜籽油可以略多一点，烧热，放入牛排。

步骤7

如果家里有防溅网的话可以盖上。煎牛排一分钟。

步骤8

到一分钟后，翻面。向牛排上面撒现磨海盐和现磨彩色胡椒。盐和胡椒均匀分布在牛排表面即可，不需要太多。如果没有现磨的盐和胡椒的话，一般的盐和胡椒粉也可以，要尽量撒得均匀一点。之后盖上防溅网，继续煎两分钟。

步骤9

第二次翻面。同上步，撒现磨海盐和现磨彩色胡椒。然后盖上防溅网，继续煎两分钟。

步骤10

第三次翻面，不用再撒盐和胡椒了。盖上防溅网，再煎一分钟。然后牛排就煎好了，乘到平底盘里。

步骤11

炒配菜。煎牛排的锅不用刷，直接用来炒配菜，这样配菜就有了牛肉味。因为锅里还有煎牛排剩下的油，就不需要再倒油了。倒入葱花爆香，然后倒入掰好的蘑菇。

步骤12

当蘑菇略熟，变成略微棕色的时候，倒入焯好的豆角。

步骤13

炒匀。

步骤14

因为我还有一点剩米饭，所以这里一并解决了。倒入剩米饭。通常的话，可以用意面来作主食。如果用意面的话，意面也要在煎牛排前先煮好。

步骤15

再炒匀。

步骤16

出锅，完成！配上一杯醒好的红酒，完美的晚餐就做好了。

鲜美黑椒牛排的烹饪技巧

1. 焯蔬菜的时候要在水里加入少许盐和油，这样焯出来的菜才不会平淡无味。2. 煎牛排要全程用大火。3. 第一次往牛排上撒盐和胡椒粉是在第一次翻面后。不要往生牛排上撒，以免牛排变柴。4. 焯配菜和煮主食要在煎牛排前，以免煎好的牛排变凉。5. 煎牛排时可能会有热油溅出来，小心烫伤。 -使用的厨具：不粘锅