番茄虾仁意面

“今天自己做了番茄酱，做法很简单，吃起来原汁原味，番茄味很浓。平时做菜用超市里卖的番茄酱总会有种涩涩的味道，这次做的番茄意面就完全不会涩，自己做的酱料更新鲜味道也更浓。这次做的时候黄油换成了普通无味的橄榄油，出锅后满是虾的鲜香和番茄的酸甜气味，少了黄油的甜腻，吃起来更是开胃，根本停不下来。”
所属分类： 主食   面条   意大利菜   午餐   晚餐  

番茄虾仁意面的用料

主料

西红柿 550g 西红柿 550g
冰糖 10g 冰糖 10g

辅料

蒜 2瓣 蒜 2瓣
盐 少许 盐 少许
柠檬汁 几滴

番茄虾仁意面的做法

#番茄虾仁意面的做法图解2

步骤1

西红柿顶部划十字。
#番茄虾仁意面的做法图解3

步骤2

放入碗中，浇上热水，浸泡1-2分钟后剥掉外皮。
#番茄虾仁意面的做法图解4

步骤3

切成大块，留一小部分切成小块备用。
#番茄虾仁意面的做法图解5

步骤4

大块西红柿放入随行杯打碎，打碎后倒入锅内。
#番茄虾仁意面的做法图解6

步骤5

放入冰糖小火炖煮，不停搅拌至浓稠，出锅前滴几滴柠檬汁。
#番茄虾仁意面的做法图解7

步骤6

另起一锅烧开水，煮熟意面后捞出浸泡在冰水里。
#番茄虾仁意面的做法图解8

步骤7

蒜切片，虾去头尾去虾线。
#番茄虾仁意面的做法图解9

步骤8

热锅倒油，炒香蒜片，倒入虾仁炒熟。
#番茄虾仁意面的做法图解10

步骤9

加入之前切小块的西红柿，炒出汁后倒入适量番茄酱，加盐调味。
#番茄虾仁意面的做法图解11

步骤10

面条捞出控水倒入锅内继续翻炒，翻炒均匀后盛出撒上黑胡椒碎即可。
#番茄虾仁意面的做法图解12

步骤11

成品。

番茄虾仁意面的烹饪技巧


注意事项：热水浸泡有助于西红柿去皮，不可用温水。番茄酱在熬煮过程中要不停搅拌，以免糊底。意面煮熟后捞出可以放在冰水里，或者过凉水后拌一点食用油，以免粘连。如果想要番茄酱更细腻一些，可以在番茄汁入锅前过筛。上述材料为1-2人份，番茄约有450g用来做番茄酱，其余切成小块。 -使用的厨具：破壁机、煮锅

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