江浙名菜—熏鱼

“这是一道江浙名菜，好吃得不得了，适合冷食，每次不妨多做一些，放到冰箱里冷藏，慢慢食用。 【熏鱼】从字面很容易让人以为是用烟熏制作而成，其实制作工艺完全和烟扯不上一毛钱关系，至于为什么俺也不得而知，如果哪位姐妹知道这不用烟熏做成的鱼为啥叫个【熏鱼】，不妨给俺讲讲哈。”
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江浙名菜—熏鱼的用料

主料

草鱼 600克（中段）

辅料

黄酒 1大勺 黄酒 1大勺
糖 2大勺 糖 2大勺
植物油 500克(实耗约50克) 植物油 500克(实耗约50克)

江浙名菜—熏鱼的做法

#江浙名菜—熏鱼的做法图解2

步骤1

草鱼中段处理干净，从大骨处对剖两半。
#江浙名菜—熏鱼的做法图解3

步骤2

再斜切大片，用厨房纸巾吸干鱼表面的水分。
#江浙名菜—熏鱼的做法图解4

步骤3

锅中倒油，烧至8分热，入鱼片炸至浅咖啡色捞出。
#江浙名菜—熏鱼的做法图解5

步骤4

将所有调料倒入锅中烧开。
#江浙名菜—熏鱼的做法图解6

步骤5

再倒入炸黄的鱼片。
#江浙名菜—熏鱼的做法图解7

步骤6

小火熬煮至汤汁收干，放凉后取出食用。

江浙名菜—熏鱼的烹饪技巧


使用的厨具：炒锅

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