甜酒酿

“女儿突然想要吃甜酒酿，去超市都没有看见有买，只能自己做了。还好夏天气温高，头天晚上做好第二天晚上就可以品尝了哦?。甜酒酿具有活血、美容养颜的功效，自己动手制作，随时随地都可以吃上甜甜的酒酿哦?。”
所属分类： 家常菜   自制酱料  

甜酒酿的用料

主料

糯米 250g

辅料

酒曲 4g 酒曲 4g

甜酒酿的做法

#甜酒酿的做法图解2

步骤1

淡淡的酒香，汤汁多而澄清。
#甜酒酿的做法图解3

步骤2

食材准备好。
#甜酒酿的做法图解4

步骤3

用清水浸泡糯米2-3个小时。
#甜酒酿的做法图解5

步骤4

洗干净糯米控干后，放清水末过糯米即可，隔水蒸熟糯米，我用的电压力锅蒸的。
#甜酒酿的做法图解6

步骤5

蒸好的糯米和开水放在通风处晾凉，我一般提前一天烧一壶凉白开。
#甜酒酿的做法图解7

步骤6

无油的漏盆洗干净后用开水烫过，用盆漏清洗很方便，控干也很容易。
#甜酒酿的做法图解8

步骤7

用凉白开水多次冲洗糯米，直到糯米表面没有粘性了。糯米一定要凉透了再用凉开水冲洗，否则糯米会吸水涨大。
#甜酒酿的做法图解9

步骤8

控干洗净的糯米，加入2/3袋（8克装）甜酒曲，拌匀。
#甜酒酿的做法图解10

步骤9

装入玻璃碗中用勺子压紧实、抹平。
#甜酒酿的做法图解11

步骤10

一定要压实，最后在中间用手指扎一个孔，便于观察出酒?。
#甜酒酿的做法图解12

步骤11

最后在中间用手指扎一个孔，便于观察出酒情况。
#甜酒酿的做法图解13

步骤12

适量酒曲加入少许白开水搅拌均匀倒入小孔中。
#甜酒酿的做法图解14

步骤13

密封，避免阳光直射，室温放置。
#甜酒酿的做法图解15

步骤14

拿起容器观察出酒情况。制作好的酒酿应该是糯米看起来很轻，漂浮在米酒上面，用手左右转动容器，糯米会跟着米酒转动就可以了?。
#甜酒酿的做法图解16

步骤15

米酒尝起来甜甜的，有点喝酒的感觉，做好的米酒可是有度数的，喝多了也会醉哦。
#甜酒酿的做法图解17

步骤16

做好的甜酒酿应该是汤汁多而澄清的，这样才是高品质的酒酿。
#甜酒酿的做法图解18

步骤17

可以直接吃也可以煮滚加入汤圆、鸡蛋哦?。

甜酒酿的烹饪技巧


1.全程制作对卫生条件要求很高，所有容器、用具要保证无油无生水，才能做出品质优良的甜酒酿，否则就会是一锅馊米饭等着你了。 2.制作清洗糯米的过程可以利用漏盆，很方便的，控干也容易。 -使用的厨具：其他

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/ 18   甜酒酿的做法步骤

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