自制蛋黄酱（沙拉酱）

“　　蛋黄酱也叫沙拉酱，以前很喜欢买丘比沙拉酱，可后来注意到包装上标注有转基因大豆，就再也没买过了，还是自己做吧，所有食材看得见，稍微放心些。　　自制沙拉酱，味道还可根据自己口味来调整，更合自家心意。不过，我怕你看了视频后再也不吃沙拉酱了！”
所属分类： 自制酱料  

自制蛋黄酱（沙拉酱）的用料

主料

无味食用植物油 150克 无味食用植物油 150克
柠檬汁 约50克

辅料

盐 2~3克 盐 2~3克

自制蛋黄酱（沙拉酱）的做法

#自制蛋黄酱（沙拉酱）的做法图解2

步骤1

蛋黄放入无油无水的大碗中，加盐、糖。
#自制蛋黄酱（沙拉酱）的做法图解3

步骤2

先不通电搅散蛋黄，再开中低档打发，搅打到蛋黄颜色变白，体积变大膨松。
#自制蛋黄酱（沙拉酱）的做法图解4

步骤3

加入1勺油，不要多加，加多了会失败(打不粘稠)，继续搅打。
#自制蛋黄酱（沙拉酱）的做法图解5

步骤4

搅打到粘稠加1勺油再搅打，重复此过程直到酱料粘稠到快要打不动了，状态如图。
#自制蛋黄酱（沙拉酱）的做法图解6

步骤5

加入1勺柠檬汁稀释，再重复“搅打→加油→搅打→打不动了加柠檬汁”的动作，直到把油用完，柠檬汁不一定要用完哈。
#自制蛋黄酱（沙拉酱）的做法图解7

步骤6

保鲜盒开水烫洗晾干，装入打好的蛋黄酱，密封冷藏保存
#自制蛋黄酱（沙拉酱）的做法图解8

步骤7

酸酸甜甜、甜中带咸，涂面包、拌生菜都很好吃!我是打算做肉松小贝的

自制蛋黄酱（沙拉酱）的烹饪技巧


使用的厨具：打蛋器

上传我做的这道菜

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