自制黑豆豉

“买了不少的黑豆，吃了一阵子，天气热了还剩下不少。怕生虫，赶在暑期前自己动手，做成黑豆豉，放在密封的容器中，随吃随取。自己做豆豉既方便保存，也可以享用适合家人口味，没有过多调味品，没有添加剂的健康豆豉。”
所属分类： 自制酱料  

自制黑豆豉的用料

主料

黑豆 400g

辅料

油 适量 油 适量
味精 适量 味精 适量
白糖 适量 白糖 适量

自制黑豆豉的做法

#自制黑豆豉的做法图解2

步骤1

黑豆洗干净。
#自制黑豆豉的做法图解3

步骤2

用冷水浸泡3个小时。
#自制黑豆豉的做法图解4

步骤3

浸泡后的黑豆放在石锅中，入微波炉打至7、8分熟，晾凉。
#自制黑豆豉的做法图解5

步骤4

黑豆放在果汁杯中。
#自制黑豆豉的做法图解6

步骤5

将刀片组件旋紧在果汁杯口，再将刀片组件和主机上的符号对准，稍用力把果汁杯向下压，再顺时针方向旋转把果汁杯卡住在主机上，接通电源，手按住开关，机器开始工作，将黑豆搅拌好备用。
#自制黑豆豉的做法图解7

步骤6

锅烧热加油，洋葱碎入锅炒。
#自制黑豆豉的做法图解8

步骤7

炒出香味，豆瓣酱入锅炒。
#自制黑豆豉的做法图解9

步骤8

炒出红油，搅拌好的黑豆入锅炒。
#自制黑豆豉的做法图解10

步骤9

加白糖炒。
#自制黑豆豉的做法图解11

步骤10

加盐、味精炒。
#自制黑豆豉的做法图解12

步骤11

炒均匀关火，盛出放在密封的容器中保存。

自制黑豆豉的烹饪技巧


1、调味品依据个人口味添加，品种不宜太多。2、黑豆粉碎程度依据个人偏爱，可整可碎。3、家人不耐辣，加白糖既可以提鲜，也可以中和辣度。如果喜欢辣，不必加白糖。-使用的厨具：搅拌机、炒锅

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