栗子馅

甜味口味
炒工艺
一小时耗时
普通难度

栗子馅的用料

主料

板栗 500克	板栗 500克
黄油 50克

栗子馅的做法

步骤1

买来的栗子清洗干净，用尖一点头的小剪刀剪十字口。（也有人用刀切口，我怕切到手，所以感觉用剪刀更方便安全。）

步骤2

将切好的栗子放入锅中煮2分钟，捞出后淋水不太烫后趁热从切口处将栗子皮剥掉，如果凉透了皮就不太好剥了。

步骤3

将剥好皮的栗子肉重新放入锅中，加入可没过栗子的清水开火将栗子煮熟。

步骤4

煮好的栗子连水稍凉后一起倒入搅拌机里打成细腻的栗子泥。（我分了几次打好的。）

步骤5

搅打好的栗子泥倒入不粘锅炒锅中，用中小火加热，不断炒。（如果栗子泥稀就炒得久点，干点的话就少炒会儿。）

步骤6

炒至水份减少粘稠时加入白糖，翻拌均匀。

步骤7

再加入黄油至完全溶化吸收。

步骤8

关火放凉栗子馅就做好了。

栗子馅的烹饪技巧

1、用搅拌机打栗子泥时要分次加入，如果太稠不好打可稍加一点水。2、翻炒栗子泥时要用中小火，炒的时候也要勤搅拌。3、冷却后的栗子馅会比热的时候要干一些，所以炒的时候要稍留点余地，不要炒太干。4、做好的栗子馅可以密封好放在冰箱中冷冻保存，要用时提前取出放至室温就可以了。5、栗子淀粉含量很高所以也不宜一次多食，尤其糖尿病、消化不良及便秘患者要慎食。 -使用的厨具：平底锅