荷花酥

“花酥因形似荷花而得名，最近家里的紫薯有的多，就用紫薯做一个粉色的荷花酥，过中秋也能应应景。”
所属分类： 糕点   家常菜   中秋   秋季食谱  

荷花酥的用料

主料

面粉 200g 面粉 200g
莲子 100g

辅料

玉米油 500g 玉米油 500g

荷花酥的做法

#荷花酥的做法图解2

步骤1

泡好的莲子。
#荷花酥的做法图解3

步骤2

放入破壁机加入适量水。
#荷花酥的做法图解4

步骤3

用米糊功能加工成莲子糊。
#荷花酥的做法图解5

步骤4

做好的莲子糊倒入平底锅加入适量油和白糖。
#荷花酥的做法图解6

步骤5

小火慢慢炒干，做成莲蓉馅。
#荷花酥的做法图解7

步骤6

炒干水分即可。
#荷花酥的做法图解8

步骤7

紫薯泥加入面粉。
#荷花酥的做法图解9

步骤8

用手搓匀。
#荷花酥的做法图解10

步骤9

搓匀后过筛备用。
#荷花酥的做法图解11

步骤10

过筛后的紫薯面粉分两份一份多一些，一份少一些，多的里面加的盐，用来做油皮面团。
#荷花酥的做法图解12

步骤11

加入清水边加边搅，拌成絮状。
#荷花酥的做法图解13

步骤12

油皮面用清水拌成絮状后加入适量油拌匀。
#荷花酥的做法图解14

步骤13

揉成一个光滑的紫色面团，装保鲜袋松弛1小时。
#荷花酥的做法图解15

步骤14

剩下的一份紫薯面粉加入食用油做成油酥。
#荷花酥的做法图解16

步骤15

做好的油酥备用。
#荷花酥的做法图解17

步骤16

油皮面团松弛好取出揉光。
#荷花酥的做法图解18

步骤17

包上油酥。
#荷花酥的做法图解19

步骤18

擀成厚片。
#荷花酥的做法图解20

步骤19

反复折叠擀开，这样做出层次感。
#荷花酥的做法图解21

步骤20

用瓶盖刻出圆形面片。
#荷花酥的做法图解22

步骤21

包上做好的莲蓉馅。
#荷花酥的做法图解23

步骤22

做好的揉圆上面切米字格。
#荷花酥的做法图解24

步骤23

锅里倒油加热。
#荷花酥的做法图解25

步骤24

油温5成热放入荷花酥，小火慢慢炸。
#荷花酥的做法图解26

步骤25

炸至浮起表面微微裂开就可以了。
#荷花酥的做法图解27

步骤26

荷花酥做好了。

荷花酥的烹饪技巧


使用的厨具：汤锅

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/ 27   荷花酥的做法步骤

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