鸵鸟蛋羹

“这是一份鸵鸟蛋羹，价值不菲，一枚鸵鸟蛋在我们这边的养殖场购买要200元，重量在3斤左右。之所以要花这样的高价买鸵鸟蛋，不是想尝鲜，而是因为家里有老人生病，需要食补提高免疫力，之前还真没见过鸵鸟蛋，想不到鸵鸟蛋居然这么大，一次根本吃不完，还好鸵鸟蛋打开一个小孔，还能在冰箱保存3-5天，可以多给老人吃几天，但是最后就变成全家人的美餐啦。”
所属分类：羹类家常菜汤羹

咸鲜口味
蒸工艺
廿分钟耗时
普通难度

鸵鸟蛋羹的用料

主料

鸵鸟蛋液 3汤匙

辅料

豆油适量	豆油适量
五香粉适量	五香粉适量
开水 3汤匙

鸵鸟蛋羹的做法

步骤1

鸵鸟蛋与鸡蛋的比较，鸵鸟蛋通常在顶部打开一个小圆孔，没有专业的工具，就是用扁口的改锥和小锤子轻轻敲打出来的开口，注意不要碰破里边这层膜，防止蛋壳碎渣掉入蛋液中，一定要保持蛋壳的完整，这样艺术家就可将这个蛋壳变成工艺品了。用刀子剥开那层膜，然后用筷子在蛋液里边搅拌均匀，再往外倒蛋液。

步骤2

取蛋液：鸵鸟蛋在顶部打开一个小缺口，用筷子在蛋液里边搅拌均匀，然后根据需要倒出蛋液，我每次就蒸这样的汤勺3勺蛋液。

步骤3

另烧一壶开水，用相同的汤勺再兑上3勺开水搅拌均匀，这也是摸索出来的经验，第一次按照鸡蛋的比例做蛋羹，不太成形，口感很差，这个比例很合适，口感特别好。

步骤4

加入盐、五香粉（给老人做不加）、葱花、豆油搅拌均匀，没有豆油的换成其它什么油都可以。

步骤5

上屉蒸8-10分钟。

步骤6

蒸好的鸵鸟蛋羹，看着就有食欲吧。

步骤7

出锅。

鸵鸟蛋羹的烹饪技巧

1、取蛋液：鸵鸟蛋在顶部打开一个小缺口，用筷子在蛋液里边搅拌均匀，然后根据需要倒出蛋液，一次吃不完，要立即用保鲜膜封住开口，冰箱可保存3天。2、蒸鸵鸟蛋羹用水量最合适的比例是1:1，要用开水哦！3、选用豆油蒸蛋羹，颜色金黄，看着特别有食欲，没有豆油换成其它什么油都可以。4、最好不要破坏性的打开鸵鸟蛋，因为鸵鸟蛋壳艺术家可以用来做工艺品，养殖场回收。 -使用的厨具：蒸锅