瑶柱炒饭--海鲜

“我们经常吃炒饭,很多朋友会问,用什么饭炒比较好,笔者以前会说,最好用隔夜饭啦,阿妈教的,粒粒散开容易炒嘛,也不无道理哦,但在《职人吹水》里的星星师傅教到,最好用新鲜饭炒,饭味香嘛。噢,各有道理,他说比较好的饭店炒饭,一般都用新鲜饭,有饭味出来才感到菜品新鲜。各位看官,用什么饭炒由着您,但注意一点,用来做炒饭的白饭,要煮得比较干身,千万不要煮到烂成一团哦。”
所属分类: 主食   家常菜   炒饭   午餐   晚餐  

瑶柱炒饭--海鲜的用料

主料

白饭 1大碗 白饭 1大碗
蛋白 2只量

调料

精盐 1/3小匙 精盐 1/3小匙
生抽 1/2大匙

瑶柱炒饭--海鲜的做法

#瑶柱炒饭--海鲜的做法图解2

步骤1

干瑶柱用热水泡约3小时或以上;
#瑶柱炒饭--海鲜的做法图解3

步骤2

将瑶柱滤干水抓碎,将鸡蛋打散,蛋黄与蛋白分开,留下蛋白,蛋黄另用,香葱切粒,分开一些葱白;
#瑶柱炒饭--海鲜的做法图解4

步骤3

开锅中火,锅加底油,加入瑶柱丝,爆至转黄色和闻到香味;
#瑶柱炒饭--海鲜的做法图解5

步骤4

盛起滤油,让油留在锅里继续用,留1/3瑶柱丝在锅里;
#瑶柱炒饭--海鲜的做法图解6

步骤5

再开火烧热;
#瑶柱炒饭--海鲜的做法图解7

步骤6

加入蛋白,稍翻几下;
#瑶柱炒饭--海鲜的做法图解8

步骤7

倒入白饭和葱白,不断用锅铲把蛋白和白饭捣散后兜均匀;
#瑶柱炒饭--海鲜的做法图解9

步骤8

开始调味了,散入精盐1/3小匙、胡椒粉1/4小匙,炒匀;
#瑶柱炒饭--海鲜的做法图解10

步骤9

加葱绿粒入锅,稍兜几下,香葱用量可以多一些的;
#瑶柱炒饭--海鲜的做法图解11

步骤10

在锅边淋入生抽约1/2大匙,让热锅攒起生抽香,使饭更添香味,快速翻炒;
#瑶柱炒饭--海鲜的做法图解12

步骤11

再加1/3瑶柱丝,留下1/3瑶柱丝,再兜匀,出锅;
#瑶柱炒饭--海鲜的做法图解13

步骤12

在饭面放剩下的瑶柱丝做装饰和增香,此时大功告成。

瑶柱炒饭--海鲜的烹饪技巧


一、如果您想炒饭,您煲的白饭不要太软,硬身些容易炒,炒饭的干活,最怕有饭团,如果想饭味香,用新鲜饭,如果有剩饭,也可以炒,只是饭香微弱些; 二、香葱炒饭最好当天吃完,有葱的菜和饭,隔夜不太好,也是阿妈教过的; 三、有些朋友会问,那两蛋黄干啥好?笔者将蛋黄净煎后入冰箱,每天给宝贝狗狗吃一个蛋黄的量,闻说蛋黄对毛皮有好处,哦,对了,咱家的狗狗是大中型,小狗可酌情减量喂。-使用的厨具:炒锅

评论

发表评论,你需要 登录注册

发表评论
查看更多评论

请到微信小程序登录账号及发表评论

/ 13   瑶柱炒饭--海鲜的做法步骤

收藏成功,选择加入的菜单

    创建菜单

    标题:

    内容:

    保存

    扫码下载凯哥菜谱app

    帮助你快速搞定一桌菜