小笼包


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小笼包的用料

主料

面粉 300g 面粉 300g
洋葱 75g 洋葱 75g

辅料

水 150g 水 150g
糖 5g 糖 5g
淀粉 2匙 淀粉 2匙
鸡精 少许 鸡精 少许
盐 适量

小笼包的做法

#小笼包的做法图解2

步骤1

高筋面粉。
#小笼包的做法图解3

步骤2

酵母、细砂糖。
#小笼包的做法图解4

步骤3

g，30度左右的温水。
#小笼包的做法图解5

步骤4

肉馅料:洋葱小块、泡发好的香菇、瘦肉。
#小笼包的做法图解6

步骤5

将肉馅剁成末，加入十三香、淀粉、盐、酱油、胡椒粉、鸡精、油。
#小笼包的做法图解7

步骤6

把酵母和糖倒入面粉搅拌匀，加入清水。
#小笼包的做法图解8

步骤7

搅拌成絮状，就可以和面了。
#小笼包的做法图解9

步骤8

和成光滑的团。
#小笼包的做法图解10

步骤9

用湿纱布盖起来发酵，天凉了发面时间有点长，需要一个小时。
#小笼包的做法图解11

步骤10

发成两倍大，拿出来搅和排气。
#小笼包的做法图解12

步骤11

搓成条后，切成一个个均匀的小剂子。
#小笼包的做法图解13

步骤12

取一个按扁，擀成两边薄，中间厚的圆面片。
#小笼包的做法图解14

步骤13

放入肉馅
#小笼包的做法图解15

步骤14

包起来。
#小笼包的做法图解16

步骤15

包好一个，要好看些，收口处微微捏起，像一个小圆喇叭。
#小笼包的做法图解17

步骤16

包好的半成品。
#小笼包的做法图解18

步骤17

笼屉刷点油，包子放里面不着急蒸，先盖盖继续二次发酵15~30分钟，看到包子又胖起来后，冷水进锅大火蒸20分钟，关火后焖十分钟。蒸好直接开盖包子皮会塌的皱皱巴巴就不好看了。
#小笼包的做法图解19

步骤18

蒸好的成品。
#小笼包的做法图解20

步骤19

早上来一份肉馅小笼包，能量足足一整天。??

小笼包的烹饪技巧


使用的厨具：蒸锅

上传我做的这道菜

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/ 20   小笼包的做法步骤

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