五仁馅

“关于五仁馅我还是要讲一讲小时候老妈工厂一到中秋节就发五仁月饼，所以印象特别深刻。大了就没再吃过，算算竟然有十几二十年没吃了，这不，为了这小时候的回忆，自己动手做些尝尝”
所属分类： 自制酱料  

五仁馅的用料

主料

糯米粉 100g 糯米粉 100g
各式坚果 500g 各式坚果 500g
食用油 170g（无味） 食用油 170g（无味）
水 154g

五仁馅的做法

#五仁馅的做法图解2

步骤1

糯米粉和低粉用锅炒熟，炒至粉微黄即可，中间要不断翻炒，否则一不小心就会黑糊。
#五仁馅的做法图解3

步骤2

各类坚果一起500克。黑白芝麻30克，核桃、腰果、大杏仁、花生仁各80克。南瓜籽仁 +葵花籽仁 一共130克 ，松子仁20克。图片是X2的量
#五仁馅的做法图解4

步骤3

克各式蜜饯称好。蔓越莓100克，葡萄干100克，金桔100克，糖渍橙皮50克，冬瓜糖100克，红绿丝50克。图片是X2的量
#五仁馅的做法图解5

步骤4

果仁和蜜饯都切小一些混合备用
#五仁馅的做法图解6

步骤5

果仁和蜜饯混合，加入白砂糖
#五仁馅的做法图解7

步骤6

麦芽糖和水混合在奶锅中煮开后放凉加入玉米油，用蛋抽充分搅拌至乳化。这一步骤我漏拍照片
#五仁馅的做法图解8

步骤7

倒入乳化好的液体，分几次倒入馅料中，每一次都拌匀后倒入。
#五仁馅的做法图解9

步骤8

分几次倒入熟粉，带好手套抓匀即可，刚开始可能不成团，没关系，静置半小时后就可以抱团了。
#五仁馅的做法图解10

步骤9

如图
#五仁馅的做法图解11

步骤10

可以搓圆做月饼了
#五仁馅的做法图解12

步骤11

可以做苏式月饼
#五仁馅的做法图解13

步骤12

也可以广式月饼。

五仁馅的烹饪技巧


1、坚果蜜饯可以随自己爱好替换增加减少。2、顺便要说一下我觉得一定要有金桔，吃上去有一种清新的味道，这才是回忆呀。 -使用的厨具：其他、炒锅

上传我做的这道菜

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/ 13   五仁馅的做法步骤

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