日式红豆饼

“这款红豆饼有很多人做过，真的是非常非常柔软主要是低油低糖，做法也很简单，软到你无法想象，一起做起来吧！原配方来自：王光光光光”
所属分类： 烘焙   日本料理   饼  

日式红豆饼的用料

主料

高筋面粉 170g 高筋面粉 170g
细砂糖 18g 细砂糖 18g
盐 2.5g 盐 2.5g
红豆沙 270g 红豆沙 270g

日式红豆饼的做法

#日式红豆饼的做法图解2

步骤1

准备好面团的所有材料，除黄油外，按照先液体后粉类最后酵母和盐的顺序把面团的材料放进面包桶，启动imix程序揉面。
#日式红豆饼的做法图解3

步骤2

揉面10分钟后，揉至面团光滑，加入软化的黄油，揉至完全吸收。
#日式红豆饼的做法图解4

步骤3

一个程序后，面团能拉出薄膜就可以了。
#日式红豆饼的做法图解5

步骤4

揉好的面团放到大碗里，盖上保鲜膜，可以室温或者放烤箱30度发酵。
#日式红豆饼的做法图解6

步骤5

面团发酵到1.5-2倍大，手指沾面粉戳一个洞，不回缩、不塌陷，发酵完成。
#日式红豆饼的做法图解7

步骤6

发酵好的面团利用擀面杖排气，再分成6个同等大小的面团。
#日式红豆饼的做法图解8

步骤7

揉圆，盖上保鲜膜，静置15分钟。
#日式红豆饼的做法图解9

步骤8

豆沙平均分成6份，揉圆。
#日式红豆饼的做法图解10

步骤9

醒发好后的面团擀成圆饼，把一颗红豆馅放中间。
#日式红豆饼的做法图解11

步骤10

四边以对角的形式往中间提。
#日式红豆饼的做法图解12

步骤11

然后收口，把口捏紧，收口向下轻轻按压。
#日式红豆饼的做法图解13

步骤12

依次把所有面团全部包上，放在烤盘里。
#日式红豆饼的做法图解14

步骤13

整形好的红豆饼进行二发，可以室温，如果天气变冷了，就用烤箱30--35度发酵，发酵好以后，表面喷些水，撒上一点白芝麻。
#日式红豆饼的做法图解15

步骤14

在红豆饼上面铺一层油纸，油纸上面压一个烤盘，顺便轻轻按压，预热好的烤箱上下火190度，烤18分钟就可以吃啦，刚出炉，热乎乎，超级超级软。

日式红豆饼的烹饪技巧


最好用大一点的烤盘，我用的方盘，二发以后面团变大，烤出来有点变形了，不是那么圆，但是不影响口感。烘烤温度和时间根据自己家的烤箱来调节，我给的温度只是参与。 -使用的厨具：电烤箱

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