酥软小凤尾

“酥软的小鱼，补钙不错”
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酥软小凤尾的用料

主料

小凤尾鱼 500克

辅料

姜 适量 姜 适量
蒜 适量 蒜 适量

配料

料酒 40ml 料酒 40ml
陈醋 80ml 陈醋 80ml

酥软小凤尾的做法

#酥软小凤尾的做法图解2

步骤1

凤尾鱼处理干净，沥干水分（有厨房布吸干最好）
#酥软小凤尾的做法图解3

步骤2

拍上生粉（玉米淀粉）
#酥软小凤尾的做法图解4

步骤3

入热油锅炸至酥脆
#酥软小凤尾的做法图解5

步骤4

炸好的鱼盛起备用
#酥软小凤尾的做法图解6

步骤5

把姜葱蒜备好，留点葱花
#酥软小凤尾的做法图解7

步骤6

热油锅，爆香姜葱蒜，把炸好的鱼码入锅中
#酥软小凤尾的做法图解8

步骤7

加入料酒、白糖、酱油、陈醋和适量的水（没过鱼1cm左右）
#酥软小凤尾的做法图解9

步骤8

大火烧开后转小火焖30-40分钟（汁液收干），起锅入盘，撒上葱花即可

酥软小凤尾的烹饪技巧


陈醋可以使鱼的钙质充分析出喔 -使用的厨具：炒锅

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