八宝鸡

“鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。鸡肉含有维生素C、E及钙，磷，铁等，蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，能增强体力、强壮身体。因此，鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等都有很好的食疗作用。”
所属分类： 热菜   浙菜   老人   午餐   晚餐  

八宝鸡的用料

主料

三黄土鸡 1只

辅料

生姜 适量 生姜 适量
盐 适量 盐 适量
党参 适量 党参 适量
红枣 适量 红枣 适量
桂圆 适量 桂圆 适量
花生 适量 花生 适量
枸杞 适量 枸杞 适量

八宝鸡的做法

#八宝鸡的做法图解2

步骤1

准备好材料
#八宝鸡的做法图解3

步骤2

先将鸡去内杂，洗净切大块
#八宝鸡的做法图解4

步骤3

锅内添水，冷水下入鸡块焯血水，倒掉脏水再用热水冲洗干净浮末
#八宝鸡的做法图解5

步骤4

处理鸡肉之前就在砂锅中注入半锅水，加入盘中除紫苏叶外的所有配料，再加进1大块姜块，适量老抽和料酒。等鸡块处理好时，砂锅也预热好了，此时把鸡块倒入热水中刚刚好。接下来盖盖，开大火烧开转小火慢炖2小时。
#八宝鸡的做法图解6

步骤5

时间到，开盖放入紫苏叶，盐，枸杞，再炖上3分钟左右即可。此时，肉烂汤量也刚刚好。最后撒上香葱碎就大功告成啦！
#八宝鸡的做法图解7

步骤6

装碗。寒冷冬日，来一碗营养又好喝的八宝鸡汤，强身又暖胃。嗯，口水都出来啦?️
#八宝鸡的做法图解8

步骤7

来块最精华的部分
#八宝鸡的做法图解9

步骤8

哈哈，换个姿势再拍一张。

八宝鸡的烹饪技巧


鸡肉刚处理好时，一定要等砂锅内水的温度和鸡肉的差不多时倒进砂锅，否则温差太大，会使鸡肉蛋白质收缩变硬，从而影响口感。 -使用的厨具：砂锅

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/ 9   八宝鸡的做法步骤

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