冲鼻子的辣闷儿

“通过炝炒把芥菜头里的辣激发出来，再闷制一夜，使辣味升级。 这个辣是芥末的辣，直冲鼻腔，很窜的。 这个季节正是吃芥菜头的时候，买一个1元钱左右。”
所属分类： 凉菜   小菜   家常菜  

冲鼻子的辣闷儿的用料

主料

芥菜头 1只

辅料

花椒 少许 花椒 少许
醋 少许 醋 少许

冲鼻子的辣闷儿的做法

#冲鼻子的辣闷儿的做法图解2

步骤1

芥菜头洗净，削去不平整的地方。
#冲鼻子的辣闷儿的做法图解3

步骤2

切成薄片。
#冲鼻子的辣闷儿的做法图解4

步骤3

再切成细丝。
#冲鼻子的辣闷儿的做法图解5

步骤4

热锅倒油，放入花椒粒，
#冲鼻子的辣闷儿的做法图解6

步骤5

花椒粒煸香后，倒入切好的芥菜头丝，快速煸炒。
#冲鼻子的辣闷儿的做法图解7

步骤6

炒制菜丝微微变软，这个过程很快，也就2分钟左右，我炒的是一个中等大小的芥菜头。
#冲鼻子的辣闷儿的做法图解8

步骤7

倒入提前准备好的密封保鲜盒里，马上盖严，着急的话晚上做，早晨可以吃，如果延长密封时间至12小时会更窜鼻。吃的时候调入生抽、醋，少许盐即可。

冲鼻子的辣闷儿的烹饪技巧


1、用刀切丝效果好，而且要切细。（我做了两次，一次用擦丝器擦的，一次用刀切的。）2、炒制时间不能过长，菜丝微微塌软，立刻倒入容器。3、容器要密封。 -使用的厨具：炒锅

上传我做的这道菜

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