冰糖山楂罐头

“秋天正是山楂上市的季节，山楂口味酸甜，食用能健脾开胃，消食化滞，活血化瘀。但是很多朋友因为受不了山楂的酸味，而不敢吃它。其实只要将山楂制成罐头，不但延长了保存时间，而且味道更适口，老人孩子也能接受。用甘汁园黄冰糖来制作冰糖山楂罐头，能补中益气，和胃润肺，止咳化痰，食补保健效果更明显。做法也很简单，一起来看看吧。”
所属分类： 糖水   家常菜   下午茶  

冰糖山楂罐头的用料

主料

山楂 十几个 山楂 十几个

冰糖山楂罐头的做法

#冰糖山楂罐头的做法图解2

步骤1

准备好黄冰糖和鲜山楂。小提示：多晶体冰糖又叫老冰糖，是经过溶解、除杂、清汁、蒸发、浓缩、结晶后的成品。根据生产工艺、熬制时间和脱色工艺不同，老冰糖有白色、黄色、淡灰色等。
#冰糖山楂罐头的做法图解3

步骤2

将山楂洗净，去蒂，去核。也有一种方法是保存山楂整个的外形，用笔帽戳去内芯，丢弃的果肉会相对多些。
#冰糖山楂罐头的做法图解4

步骤3

称出适量黄冰糖。也可以用白冰糖，熬出来的颜色都很美观。糖与山楂去核后的比重约为3：4，也可以根据不同山楂的酸度酌情调整冰糖的用量。
#冰糖山楂罐头的做法图解5

步骤4

将锅中加适量水，先放入冰糖煮沸溶解，撇去锅边的浮沫。
#冰糖山楂罐头的做法图解6

步骤5

倒入山楂，煮沸后小火熬煮10分钟左右。如果一次性做的比较多，可适当延长时间。
#冰糖山楂罐头的做法图解7

步骤6

煮冰糖山楂同时，将密封罐的瓶体和盖子也用热水煮沸消毒，才能在保存过程中不变质。将煮好的山楂和糖水倒入其中，趁热拧紧罐口，放到阴凉处或冷藏保存即可。

冰糖山楂罐头的烹饪技巧


同样的做法，也适用于制作其他水果罐头。老冰糖的甜度低于白砂糖，更温润一些，用来制作罐头口感更好。 -使用的厨具：煮锅

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