芋圆糖水【初味日记】

“自己亲手做的芋圆,紫薯、芋头、红薯的香味会比外面买的更浓郁,口感也很Q弹。夏天可以放冰箱冷藏后吃,透心凉,爽!秋冬季节的芋圆吃法也很接地气,QQ糯糯的芋圆搭配温热的红豆汤,加上晶莹剔透的西米,也是绝配哦!”
所属分类: 糖水   家常菜   下午茶  

芋圆糖水【初味日记】的用料

主料

细砂糖 10g(每种口味各10g) 细砂糖 10g(每种口味各10g)
紫薯 100g 紫薯 100g
红薯 100g

芋圆糖水【初味日记】的做法

#芋圆糖水【初味日记】的做法图解2

步骤1

芋头、紫薯、红薯洗净后去皮,切成厚度均匀的小块。
#芋圆糖水【初味日记】的做法图解3

步骤2

把芋头、紫薯、红薯块放入蒸笼蒸熟。
#芋圆糖水【初味日记】的做法图解4

步骤3

蒸熟的芋头、紫薯、红薯分别放入三个碗中,用擀面杖捣碎后趁热放入细砂糖搅匀。
#芋圆糖水【初味日记】的做法图解5

步骤4

少量多次地加入木薯粉,用叉子搅拌成絮状。
#芋圆糖水【初味日记】的做法图解6

步骤5

用手揉匀成不粘手的面团。(面团太干可加少许热水调整)
#芋圆糖水【初味日记】的做法图解7

步骤6

揉好的面团取适量,搓成长条。
#芋圆糖水【初味日记】的做法图解8

步骤7

切小粒。
#芋圆糖水【初味日记】的做法图解9

步骤8

芋圆放入碗中,撒上适量的木薯粉摇匀,防止粘连。
#芋圆糖水【初味日记】的做法图解10

步骤9

烧开一锅水,放入芋圆。
#芋圆糖水【初味日记】的做法图解11

步骤10

煮到芋圆浮起后捞出,放入凉水中冷却。
#芋圆糖水【初味日记】的做法图解12

步骤11

芋圆糖水可以随个人喜好组装,可以配红豆汤、西米露、椰奶等食材,味道都是不错的。

芋圆糖水【初味日记】的烹饪技巧


/芋圆/1、芋圆面团的状态应该是不粘手的,揉面团的时候面团太干可以加入适量热水调整,湿了加入少许木薯粉调整。2、不同牌子的木薯粉和不同品种的薯类吸水性不同,为了防止面团太湿导致失败,所以水的用量需少量多次的加。3、煮好的芋圆一定要过凉水,最好是用冰水,不能偷懒。刚煮好的芋圆会很软,口感不好,过凉水可以让芋圆口感变得Q弹。/搭配/1、芋圆是一种很好搭配的甜点,可以冷吃也可以热吃。2、推荐几个我的常用吃法,冷吃款:芋圆+仙草+红豆+椰奶,芋圆+沙冰+抹茶糖水+红豆;热吃款:芋圆+红豆汤+西米+薏米,芋圆+温热椰奶+炼乳+红腰豆。 -使用的厨具:煮锅

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