芝麻卷

“芝麻卷在香港也叫菲林卷，因为酷似以前照相的菲林，是小时候饮茶的常见点心，但现在很少茶楼有做了，可能做起来有点麻烦吧。”
所属分类： 糕点   家常菜   下午茶  

芝麻卷的用料

主料

炒熟黑芝麻 160g 炒熟黑芝麻 160g
马蹄粉 200g 马蹄粉 200g
糯米粉 15g 糯米粉 15g

芝麻卷的做法

#芝麻卷的做法图解2

步骤1

冰糖放入200ml的水煮至溶化。
#芝麻卷的做法图解3

步骤2

黑芝麻放入搅拌机，加入600ml高速打3分钟，打成浆。
#芝麻卷的做法图解4

步骤3

倒入冰糖水和剩余约200ml水搅拌匀。
#芝麻卷的做法图解5

步骤4

马蹄粉，粘米粉和糯米粉加入芝麻浆里拌匀。
#芝麻卷的做法图解6

步骤5

过筛一遍。
#芝麻卷的做法图解7

步骤6

平底盘薄薄刷一层油。(我用肠粉机做，很方便)
#芝麻卷的做法图解8

步骤7

舀入4勺(约200ml)粉浆。舀之前，粉浆要搅拌一下，因为粉会沉底。
#芝麻卷的做法图解9

步骤8

放入蒸锅大火蒸5-6分钟，粉浆凝固。
#芝麻卷的做法图解10

步骤9

取出放凉，卷起来。
#芝麻卷的做法图解11

步骤10

切段，撒上白芝麻，即可食用。

芝麻卷的烹饪技巧


使用的厨具：蒸锅

上传我做的这道菜

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/ 11   芝麻卷的做法步骤

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