拌干萝卜

“看这盘拌干萝卜，是不是就很有食欲啊，早餐配粥，吃面条做小菜，晚餐做小菜等等都是特别棒的，主要是这股干萝卜味，总也吃不够，总也忘不掉。那干萝卜要怎么样来做呢？”
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中辣口味
拌工艺
数小时耗时
普通难度

拌干萝卜的用料

主料

干萝卜 2个

辅料

糖 10克	糖 10克
味精少许	味精少许
酱油 5克	酱油 5克
香油少许	香油少许

拌干萝卜的做法

步骤1

干萝卜先用清水泡发，一般泡大约40分钟左右。

步骤2

干萝卜泡好后用清水反复冲洗，主要是洗去晒萝卜时风吹上去的泥土和杂质。

步骤3

泡发好的干萝卜不用刀切，因为萝卜之前是切的蓑衣，再用刀去切的话就会块块不均匀，有大有小，用手把泡好的干萝卜，用手撕成小块，放在大碗里。

步骤4

再拿一个小碗，碗里放入适量的盐，糖和味精，再加入适量的温水将其化开。

步骤5

再倒入一勺酱油，搅拌均匀，放凉。

步骤6

把凉透的酱料倒到萝卜上，拌匀后放置在一边腌制入味。

步骤7

大蒜去皮，切成碎末。

步骤8

把大蒜末和辣椒末都放到萝卜里，拌匀。

步骤9

倒入一勺香油。

步骤10

最后撒上熟的白芝麻就可以品尝啦。

拌干萝卜的烹饪技巧

1. 干萝卜因为没有水分，所以比较硬，吃之前一定要泡发，泡发的时间不宜过长，否则萝卜会失去嚼劲，而且一定要用凉水泡，万万不能用热水泡。2. 干萝卜本身有咸味，所以盐的量要酌情加入，太多会咸，太淡又没有味道，可以泡好后尝一下，根据实际情况来加盐。3. 酱油不要太多，主要是提个鲜，太多会使萝卜颜色过深，酱油味过浓。4. 拌好的萝卜可以直接食用，保存则需要密封放在冰箱冷藏里，每次用干净的筷子夹出来，一般可以放置10天左右。-使用的厨具：其他