酸汤金针肥牛

“今天鱼要跟大家分享的是酸汤金针肥牛，金针菇和肥牛是绝配，金针菇、粉丝、肥牛加上酸辣椒酱，一锅煮，酸酸的辣辣的，很下饭，金针菇酸爽嫩滑，肥牛嫩而不柴，吃完全身暖和，这样一大碗外面饭店的话肯定要48元一份，自己做做的话成本也就25元，肥牛足足有半斤，吃的实在是过瘾。”
所属分类： 热菜   开胃菜   家常菜   午餐   晚餐  

酸汤金针肥牛的用料

主料

肥牛 250克 肥牛 250克
金针菇 200克

辅料

香葱 2根 香葱 2根
大蒜头 3瓣 大蒜头 3瓣
料酒 3汤匙 料酒 3汤匙
糖 2克 糖 2克

酸汤金针肥牛的做法

#酸汤金针肥牛的做法图解2

步骤1

准备食材。
#酸汤金针肥牛的做法图解3

步骤2

热锅热油放入花椒炒香后把花椒捞出，再放入蒜片炒香，加入600毫升开水，放入料酒、黄辣椒酱和糖大火烧开。
#酸汤金针肥牛的做法图解4

步骤3

烧汤汁的时候，另外一只锅把粉丝和金针菇分开焯水，粉丝易熟，后焯水。
#酸汤金针肥牛的做法图解5

步骤4

粉丝易熟，后焯水。
#酸汤金针肥牛的做法图解6

步骤5

焯好水就直接放汤汁里煮开。烧开小火煮半分钟。
#酸汤金针肥牛的做法图解7

步骤6

把粉丝和金针菇捞出放大碗中。
#酸汤金针肥牛的做法图解8

步骤7

锅中加生姜和料酒大火烧开，烧开后立即关火，把肥牛放锅中焯水三十秒捞出。
#酸汤金针肥牛的做法图解9

步骤8

捞出的肥牛直接放入酸汤中，大火烧开立马关火。
#酸汤金针肥牛的做法图解10

步骤9

把肥牛连同汤汁一起倒入大碗中。
#酸汤金针肥牛的做法图解11

步骤10

撒上葱花和辣椒，锅中放少许油大火烧热，淋在肥牛上，酸粉金针肥牛就好了。

酸汤金针肥牛的烹饪技巧


使用的厨具：炒锅

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