清脆、爽口小泡菜

“泡菜有各种各样的做法，所以有各色各样的口味，深受大家的欢迎。现在市场上萝卜大量上市，自己动手做这样一坛这样的泡菜，既可以品尝劳动成果，又避免了市场上粗制滥造对身体造成的伤害。”
所属分类： 小菜   泡酱腌菜   家常菜   早餐  

清脆、爽口小泡菜的用料

主料

白萝卜 500g 白萝卜 500g
心里美萝卜 300g 心里美萝卜 300g
红尖椒 适量 红尖椒 适量

辅料

姜 50g 姜 50g
泡椒 50g 泡椒 50g
白米醋 200g 白米醋 200g
高度白酒 10g 高度白酒 10g

清脆、爽口小泡菜的做法

#清脆、爽口小泡菜的做法图解2

步骤1

主食材洗净、去皮、晾干。
#清脆、爽口小泡菜的做法图解3

步骤2

各种主食材切丁，大小规格最好1.5厘米见方。
#清脆、爽口小泡菜的做法图解4

步骤3

做泡菜汁，如果用过滤后的“净化水”可以直接灌装泡菜坛；如果用普通自来水要先烧开晾凉再灌装泡菜坛。把所有调料都装入泡菜坛，加水量以没过主食材为准。
#清脆、爽口小泡菜的做法图解5

步骤4

把所有工作都完成后，盖好盖子（两层），最后把泡菜坛坛沿灌满清水密封。
#清脆、爽口小泡菜的做法图解6

步骤5

这是一周后泡菜的现状，粉红色的汤汁，爽脆的萝卜丁就做好了。

清脆、爽口小泡菜的烹饪技巧


做好的泡菜捞出要用干净的筷子或者漏勺，免得让腐败菌侵入，破坏泡菜汁。捞出的泡菜可以再添加辣酱或者其他调味品，以满足不同食者的要求。 -使用的厨具：煮锅

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