百香果软糖

“过年要做些小朋友爱吃的糖果，现在什么都爱自己做，总是感觉自己做的吃起来还是稍微放心些的。这款百香果软糖就是为过年特意做的，大量百香果汁的应用，入口满满的果香味，甜度也不高，去除了百香果的部分酸味，吃起来是酸酸甜甜的。俺家宝贝可喜欢吃啦，对孩子来说，直接吃百香果太酸了，吃不下去，但这个软糖则是甜的，小朋友们都会喜欢。放假了，给家人做点糖果吃，就不用去买啦”
所属分类： 甜品   下午茶  

百香果软糖的用料

主料

百香果汁 260g 百香果汁 260g
白糖 70g

辅料

柠檬汁 5g 柠檬汁 5g

百香果软糖的做法

#百香果软糖的做法图解2

步骤1

百香果的果肉挖出来。
#百香果软糖的做法图解3

步骤2

用网筛过滤取汁。
#百香果软糖的做法图解4

步骤3

过滤出来的百香果汁。
#百香果软糖的做法图解5

步骤4

柠檬挤出汁。
#百香果软糖的做法图解6

步骤5

吉利丁片用冰水泡软。
#百香果软糖的做法图解7

步骤6

取一半的百香果汁，倒入柠檬汁，加温到50--60度，放入吉利丁片。
#百香果软糖的做法图解8

步骤7

充分搅拌，让吉利丁片融化。如果没有彻底融化，就隔温水加温至完全融化。但注意水温不能超过60度，否则会影响后期凝固。
#百香果软糖的做法图解9

步骤8

另一半锅中倒入奶锅里，放入麦芽糖和白糖，小火慢慢熬。
#百香果软糖的做法图解10

步骤9

用温度计测量温度。
#百香果软糖的做法图解11

步骤10

待温度到达118度时，关火。
#百香果软糖的做法图解12

步骤11

再晾凉汁60度左右，我是晾凉到了63度。
#百香果软糖的做法图解13

步骤12

倒入加了吉利丁片的百香果汁。
#百香果软糖的做法图解14

步骤13

充分搅拌均匀。
#百香果软糖的做法图解15

步骤14

倒入模具，冷藏让其成形。
#百香果软糖的做法图解16

步骤15

凝固成形后取出来，我取出时有些暴力，弄烂了一个。怕不好脱模可以冷冻1小时就好脱模了。
#百香果软糖的做法图解17

步骤16

把软糖放在通风的地方晾的稍微干一些。口感更Q弹。也可以表面滚一层白糖，然后晾干。
#百香果软糖的做法图解18

步骤17

晾干些的糖更好吃哦。

百香果软糖的烹饪技巧


加了吉利丁片的柠檬汁一定要注意温度，不要过高，否则影响凝固，包括和熬的糖浆混合时也要注意温度。因为吉利丁片温度过高就会严重影响凝固效果。 -使用的厨具：煮锅

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