香辣大虾

“干煸香辣虾，好吃到停不下来，边吃边舔手指哦。都说虾鲜美，用干煸的方法做出来的虾更是美味、香辣而成为下饭的神器，夏季餐桌上的一道诱人的美食。”
所属分类： 家常菜   海鲜  

香辣大虾的用料

主料

大虾 200克

辅料

姜 6克 姜 6克
蒜 3瓣 蒜 3瓣
食用油 8克 食用油 8克
花椒粒 10克 花椒粒 10克
郫县豆瓣酱 10克 郫县豆瓣酱 10克
料酒 15克 料酒 15克
老抽 5克 老抽 5克
白芝麻 少许

香辣大虾的做法

#香辣大虾的做法图解2

步骤1

原料：大虾、线椒、洋葱、姜、蒜、泡椒、花椒粒、干豆豉。
#香辣大虾的做法图解3

步骤2

大虾洗净，剪去虾脚、沙包、肠和头部的尖刺，干豆豉切碎，洋葱切丝，线椒切小段，姜切碎，蒜切片。
#香辣大虾的做法图解4

步骤3

锅中倒入油，小火，加入干豆豉，炒香。
#香辣大虾的做法图解5

步骤4

加入花椒粒，炒香。
#香辣大虾的做法图解6

步骤5

加入泡椒和郫县豆瓣酱，将郫县豆瓣酱炒出红油。
#香辣大虾的做法图解7

步骤6

加入蒜和姜，炒香。
#香辣大虾的做法图解8

步骤7

加入料酒，去除豆瓣酱的异味。
#香辣大虾的做法图解9

步骤8

加入大虾，翻炒。
#香辣大虾的做法图解10

步骤9

加入生抽和老抽，翻炒。
#香辣大虾的做法图解11

步骤10

加入清水，烧一会儿，等待大虾的成熟。
#香辣大虾的做法图解12

步骤11

加入白糖，调味，当汤汁减少时，加入洋葱翻炒均匀，关火出锅。
#香辣大虾的做法图解13

步骤12

装盘后，撒线椒段和白芝麻点缀即可上桌。

香辣大虾的烹饪技巧


1、口味偏重的，可以加干辣椒。2、大虾清洗干净后，再剪去虾脚、头部的尖刺和沙包、肠线。3、郫县豆瓣酱加入后，要炒出红油才能出香味。4、调和油开封后，放于阴凉、干燥的地方保存。5、没有芝麻，可以不加。 -使用的厨具：炒锅

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