鲫鱼汤

“鲫鱼肉质细嫩，营养价值很高，除了丰富的蛋白质外还有大量的钙、磷、铁等矿物质，鱼肉高蛋白、低脂肪，含有大量不饱和脂肪酸，相比肉类对身体更有益。鲫鱼所含的优质蛋白质在经过熬汤之后都会溶解在汤中，非常鲜美。”
所属分类： 汤类   家常菜   私房菜   汤羹   宴客菜   午餐   晚餐  

鲫鱼汤的用料

主料

鲫鱼 一条

辅料

盐 适量 盐 适量
老姜 一小块 老姜 一小块
油 适量

鲫鱼汤的做法

#鲫鱼汤的做法图解2

步骤1

鲫鱼1条，买回来后清洗干净。
#鲫鱼汤的做法图解3

步骤2

洗净后用厨房纸吸干水分，然后用少许的面粉把鱼身抹一下，这样做，煎出的鱼很完整，鱼皮不会破。
#鲫鱼汤的做法图解4

步骤3

锅中倒入适量油，放入鲫鱼煎制。
#鲫鱼汤的做法图解5

步骤4

一面煎 好后翻面再煎另一面，直至两面呈金黄色。
#鲫鱼汤的做法图解6

步骤5

然后倒入适量的料酒再放入老姜片。
#鲫鱼汤的做法图解7

步骤6

锅中倒入没过鱼的开水，大火熬煮，水一定要加够，且一定要用开水，这样做使蛋白质发生了乳化。
#鲫鱼汤的做法图解8

步骤7

大火煮开后鱼汤很快就能呈白色，等汤汁变浓稠的时候，加入适量的盐调味，即可熄火。
#鲫鱼汤的做法图解9

步骤8

出锅前撒上葱花，汤鲜肉嫩，鲜香诱人，营养丰富的鲫鱼汤就可以开吃了。

鲫鱼汤的烹饪技巧


1、想要做出鲜香浓白的鲫鱼汤，鱼一定要先煎再煮，水一定要用开水并且一次要加够。2、盐不要先加入，等煮的汤变浓稠，出锅前加入调味即可。 -使用的厨具：不粘锅

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/ 9   鲫鱼汤的做法步骤

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