冬天不能缺的美味-----大骨炖冬瓜

“猪骨含有钙、磷、铁等元素，蛋白质与产生的热量也高于猪肉，脊髓骨更含有高养份，营养丰富、口感浑厚的特色让它成为熬汤时的好选择。挑选猪骨一样以生长期长的猪为佳，且带着瘦肉，增加汤的肉味。冬瓜性寒，瓜肉及瓤有利尿、清热、化痰、解渴等功效。亦可治疗水肿、痰喘、暑热、痔疮等症。冬瓜如带皮煮汤喝，可达到消肿利尿，清热解暑作用。虽说冬瓜夏日食用最好，可是在天未寒暖气郁热的日子，来一碗冬瓜汤也是不错，特别的它可以吸收猪骨的油腻。”
所属分类： 热菜   家常菜   私房菜   午餐   晚餐  

冬天不能缺的美味-----大骨炖冬瓜的用料

主料

猪大骨 550克 猪大骨 550克

辅料

姜 四片 姜 四片
花椒 适量 花椒 适量
桂皮 适量 桂皮 适量
盐 适量 盐 适量

冬天不能缺的美味-----大骨炖冬瓜的做法

#冬天不能缺的美味-----大骨炖冬瓜的做法图解2

步骤1

猪大骨清水浸泡几个小时，中间换水。
#冬天不能缺的美味-----大骨炖冬瓜的做法图解3

步骤2

所有调料（除盐生抽桂皮）用纱布包好。葱切小段。
#冬天不能缺的美味-----大骨炖冬瓜的做法图解4

步骤3

砂锅放足量水，放入调料包。
#冬天不能缺的美味-----大骨炖冬瓜的做法图解5

步骤4

放入排骨。
#冬天不能缺的美味-----大骨炖冬瓜的做法图解6

步骤5

大火烧开，撇去浮沫，放入桂皮10分钟后捞出不用。加少量生抽提味，转小火约40分钟。喜欢清淡汤的可不加生抽。
#冬天不能缺的美味-----大骨炖冬瓜的做法图解7

步骤6

冬瓜去皮瓤，切块。
#冬天不能缺的美味-----大骨炖冬瓜的做法图解8

步骤7

冬瓜去皮瓤，切块。
#冬天不能缺的美味-----大骨炖冬瓜的做法图解9

步骤8

放入冬瓜继续20分钟。
#冬天不能缺的美味-----大骨炖冬瓜的做法图解10

步骤9

炖好根据个人口味加盐调味。

冬天不能缺的美味-----大骨炖冬瓜的烹饪技巧


使用的厨具：高压锅、汤锅、砂锅、煮锅

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