金鱼馒头

“年年有鱼是“年年有余”的谐音,在新春佳节吉祥祈福中最具代表的语言之一。所以在过年期间,在家做一锅金鱼馒头,春节好兆头。这个金鱼馒头的做法很简单,3分钟学会,用的材料也是很普通,在菜市场或者超市就能买到。制作的过程非常有趣,可以和家里的小朋友一起动手操作。”
所属分类: 主食   家常菜   创意菜   馒头花卷  

金鱼馒头的用料

主料

中筋面粉 170g 中筋面粉 170g
细砂糖 15g 细砂糖 15g
温水 100g 温水 100g

辅料

奶粉 5g 奶粉 5g

金鱼馒头的做法

#金鱼馒头的做法图解2

步骤1

用温水把糖和酵母溶解,面粉和奶粉都倒入和面盆里。
#金鱼馒头的做法图解3

步骤2

酵母水倒入盆里,揉成光滑的面团。取出一小部分,加入南瓜粉,揉成黄色的面团,加入果蔬粉后,要多揉揉,像搓洗衣服那样,揉几分钟,就可以把果蔬粉完全揉入面粉里,你也可以只做一种颜色,更省功夫时间。
#金鱼馒头的做法图解4

步骤3

面团不用发酵,直接整形,取一部分黄色面团,揪出若干部分,按压在白面团的不同位置里,这样就可以做出双色面团。取55克面团揉成长条,切出11份,每一小份剂子揉成细长条。未操作的面团一定要盖上保鲜膜,防止风干。
#金鱼馒头的做法图解5

步骤4

如图对折,做鱼尾巴。
#金鱼馒头的做法图解6

步骤5

再取11个20克的小面团,揉成椭圆形,做鱼身。不要过度揉面,防止把两种不同颜色的面团混合。
#金鱼馒头的做法图解7

步骤6

把鱼尾巴压在鱼身下面,用一把干净的梳子,在鱼尾和鱼身上压出花纹。
#金鱼馒头的做法图解8

步骤7

用剪刀剪出鱼鳍。
#金鱼馒头的做法图解9

步骤8

用筷子在鱼头前戳一个小洞,做鱼嘴巴。用一点点白色的面团弄成圆形,做出鱼眼睛,再粘上黑芝麻。再用一点白色面团搓成很细的面条,弄成一个小圆圈,粘在鱼嘴巴上。粘不牢的话,可以粘一点点水,就会很牢固的了,面团太小,可以借助牙签帮忙。
#金鱼馒头的做法图解10

步骤9

做好的小鱼放在蒸屉上,在温暖处醒发20分钟左右,视馒头胚的发酵状态。冷水上锅蒸,水开后转中小火蒸13-15分钟,时间到关火,继续焖3-5分钟再揭盖。具体蒸制时间要视馒头胚大小而定。

金鱼馒头的烹饪技巧


使用的厨具:蒸锅

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/ 10   金鱼馒头的做法步骤

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