自制金银蒜蓉酱


所属分类： 家常菜   自制酱料  

自制金银蒜蓉酱的用料

主料

大蒜 500g 大蒜 500g

辅料

香叶 适量 香叶 适量
八角 3颗 八角 3颗
花椒 适量 花椒 适量
生抽 1勺 生抽 1勺
黄豆酱 1勺

自制金银蒜蓉酱的做法

#自制金银蒜蓉酱的做法图解2

步骤1

大蒜去皮。
#自制金银蒜蓉酱的做法图解3

步骤2

分两次放入搅拌机搅碎，一次颗粒大一些。
#自制金银蒜蓉酱的做法图解4

步骤3

一次颗粒小一些，不用搅太碎。
#自制金银蒜蓉酱的做法图解5

步骤4

将两次搅好的蒜末混合，放置十五分钟，让空气与大蒜充分接触。
#自制金银蒜蓉酱的做法图解6

步骤5

取香叶，桂皮，八角，香砂仁，花椒洗净。
#自制金银蒜蓉酱的做法图解7

步骤6

将洗过的香料沥水晾干，如果没有时间晾干，可以像这样，炒锅烧热不放油，把香料倒入锅中烘干。
#自制金银蒜蓉酱的做法图解8

步骤7

香料烘干后，将花生油倒入锅中，小火慢慢炸香料，炸出香味，用漏勺捞出。
#自制金银蒜蓉酱的做法图解9

步骤8

锅中倒入2/3蒜末。
#自制金银蒜蓉酱的做法图解10

步骤9

开小火，用铲子一直搅拌。
#自制金银蒜蓉酱的做法图解11

步骤10

持续小火炸制，直到蒜末变成金黄。
#自制金银蒜蓉酱的做法图解12

步骤11

倒入剩下的1/3蒜末。
#自制金银蒜蓉酱的做法图解13

步骤12

放入一勺食盐。
#自制金银蒜蓉酱的做法图解14

步骤13

放入一勺生抽。
#自制金银蒜蓉酱的做法图解15

步骤14

放入一勺蚝油。
#自制金银蒜蓉酱的做法图解16

步骤15

放入一勺黄豆酱，将调料搅匀，关火。
#自制金银蒜蓉酱的做法图解17

步骤16

待蒜蓉酱温度降下来，盛入容器中密封保存。
#自制金银蒜蓉酱的做法图解18

步骤17

金银蒜蓉酱。

自制金银蒜蓉酱的烹饪技巧


使用的厨具：炒锅

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