香酥脆皮烤肉


所属分类： 烧烤  

香酥脆皮烤肉的用料

主料

五花肉 500克

辅料

草果 5克 草果 5克
香草 5克 香草 5克
蒜泥 10克 蒜泥 10克
辣椒 适量 辣椒 适量

配料

盐 20克 盐 20克
糖 少许 糖 少许
料酒 少量

香酥脆皮烤肉的做法

#香酥脆皮烤肉的做法图解2

步骤1

选猪五花肉，肉质鲜红，五花三线明显，这样的肉肉质好，肥瘦适中。
#香酥脆皮烤肉的做法图解3

步骤2

用刀刮洗肉皮  并有淡盐水清洗整块肉
#香酥脆皮烤肉的做法图解4

步骤3

切去肉边角不规则部分，整理好造型。
#香酥脆皮烤肉的做法图解5

步骤4

将佐料放入水中熬15分钟
#香酥脆皮烤肉的做法图解6

步骤5

把肉放入佐料水中腌制2小时，同时加入糖 ，料酒少许
#香酥脆皮烤肉的做法图解7

步骤6

放入烤炉中烤50分钟。最好选用果木炭烤炉，烤出的产品有炭香味。
#香酥脆皮烤肉的做法图解8

步骤7

成品出炉，切片装盘
#香酥脆皮烤肉的做法图解9

步骤8

调配蘸料。取一勺烤肉酱加入花椒2克，辣椒5克， 姜蒜适量   芝麻酱适量

香酥脆皮烤肉的烹饪技巧


特点： 肉皮酥脆    颜色金黄  肉质鲜美，香气四溢

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