老干妈煸茄丝


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老干妈煸茄丝的用料

主料

长茄子 500克

辅料

青椒 2个 青椒 2个

配料

葱 适量 葱 适量
盐 适量 盐 适量
酱油 10克 酱油 10克
鸡精 适量

老干妈煸茄丝的做法

#老干妈煸茄丝的做法图解2

步骤1

准备好所有的食材。
#老干妈煸茄丝的做法图解3

步骤2

茄子洗净切丝，加少许盐腌制5分钟。
#老干妈煸茄丝的做法图解4

步骤3

青椒洗净切丝，葱姜蒜切好。
#老干妈煸茄丝的做法图解5

步骤4

炒锅倒油烧热爆香葱姜蒜。
#老干妈煸茄丝的做法图解6

步骤5

放入老干妈香辣酱。
#老干妈煸茄丝的做法图解7

步骤6

翻炒出香味。
#老干妈煸茄丝的做法图解8

步骤7

倒入茄丝煸炒。
#老干妈煸茄丝的做法图解9

步骤8

切丝煸炒至软，在加入糖。
#老干妈煸茄丝的做法图解10

步骤9

加入酱油。
#老干妈煸茄丝的做法图解11

步骤10

加入青椒丝翻炒。
#老干妈煸茄丝的做法图解12

步骤11

加少许鸡精翻炒均匀关火。

老干妈煸茄丝的烹饪技巧


茄丝加少许盐腌制片刻，既能使茄丝不发黑，也能让茄丝更入味。煸炒切丝，一定要让茄丝变软之后，再加入调味料，这样茄丝才入味好吃。这道菜不需加水，干煸才会鲜香油亮，味道好吃。最后盐的用量要适可，因为茄丝已经用盐腌制过了，辣酱也很有咸味，所以可尝一下咸淡再加盐。 -使用的厨具：炒锅

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