嫩嫩的豆腐脑儿

“用的是1000ml水，但是成品太稀了，喜欢稀的就1000ml，喜欢老一点就减水，所以下面用量就写了800ml”
所属分类： 家常菜   自制酱料   早餐  

嫩嫩的豆腐脑儿的用料

主料

干黄豆 100g 干黄豆 100g

嫩嫩的豆腐脑儿的做法

#嫩嫩的豆腐脑儿的做法图解2

步骤1

干黄豆泡水过夜，用的两年前豆，没想到也可以泡发，可能出浆率低一点。
#嫩嫩的豆腐脑儿的做法图解3

步骤2

惠人原汁机磨豆，干干的豆渣。
#嫩嫩的豆腐脑儿的做法图解4

步骤3

磨好的豆浆大概也出来1000ml。
#嫩嫩的豆腐脑儿的做法图解5

步骤4

放锅里煮，开锅后继续煮5-10分钟中小火。煮豆浆间隙用30ml温水冲内脂，小碗冲，静置。
#嫩嫩的豆腐脑儿的做法图解6

步骤5

豆浆煮好后离火5分钟，凉至85度左右，电饭锅开在保温档，5分钟让锅热一下，把冲好的内脂放入电饭锅内胆里，纱布放在电饭锅内胆上过滤豆渣，边过滤边冲入锅中，搅拌均匀。
#嫩嫩的豆腐脑儿的做法图解7

步骤6

过滤的豆渣只有一点点。
#嫩嫩的豆腐脑儿的做法图解8

步骤7

分钟，差不多就可以了。
#嫩嫩的豆腐脑儿的做法图解9

步骤8

卤汁看自己喜欢，榨菜肉沫豆皮做的，没有别的东西了，记得淀粉勾芡。
#嫩嫩的豆腐脑儿的做法图解10

步骤9

辣椒油自己榨的，豆腐脑必备。

嫩嫩的豆腐脑儿的烹饪技巧


时间不能过长，会变酸，油条自己炸的。 -使用的厨具：电饭煲、煮锅

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