冬季养生菜----麻辣猪血

“猪血（猪红）：又称液体肉、血豆腐和血花等，味甘、苦，性温，有解毒清肠、补血美容的功效。猪血富含维生素B2、维生素C、蛋白质、铁、磷、钙、尼克酸等营养成分。血豆腐向来以营养丰富、口感鲜嫩深得大众青睐,涮火锅、麻辣烫、做汤都少不了它。 适宜贫血患者、老人、妇女、从事粉尘、纺织、环卫、采掘等工作的人食用；适宜血虚头风眩晕者食用；适宜肠道寄生虫病人腹胀嘈杂者食用；    麻辣猪血是一道很有营养的家产菜，此菜麻辣鲜香，滑嫩爽口，是一道冬季养生的下饭菜。用麻椒和辣椒来烹炒，可以去除猪血的腥味，加入肉丁和青蒜来提香，使菜肴口感更好。”
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冬季养生菜----麻辣猪血的用料

主料

猪血 200克 猪血 200克

辅料

肉丁 100克

配料

麻椒 3克 麻椒 3克
盐 适量 盐 适量
酱油 适量 酱油 适量
鸡精 适量 鸡精 适量

冬季养生菜----麻辣猪血的做法

#冬季养生菜----麻辣猪血的做法图解2

步骤1

猪血洗净，切成小块。
#冬季养生菜----麻辣猪血的做法图解3

步骤2

锅中注水，下入猪血，加入盐和料酒煮至2分钟，捞出沥干水分。
#冬季养生菜----麻辣猪血的做法图解4

步骤3

把青蒜洗净，切成段。
#冬季养生菜----麻辣猪血的做法图解5

步骤4

猪肉切成丁，肥瘦分开。
#冬季养生菜----麻辣猪血的做法图解6

步骤5

锅中加入少量的油，先下肥肉丁煸炒油，再下瘦肉丁煸炒至变色。
#冬季养生菜----麻辣猪血的做法图解7

步骤6

下入麻椒 辣椒煸炒出香味。
#冬季养生菜----麻辣猪血的做法图解8

步骤7

下入葱姜爆香。
#冬季养生菜----麻辣猪血的做法图解9

步骤8

烹饪料酒，加入酱油 糖继续煸炒。
#冬季养生菜----麻辣猪血的做法图解10

步骤9

加入适量的开水烧开。
#冬季养生菜----麻辣猪血的做法图解11

步骤10

放入焯水的猪血。
#冬季养生菜----麻辣猪血的做法图解12

步骤11

烧至2分钟，加入盐，鸡精，芶入薄芡。
#冬季养生菜----麻辣猪血的做法图解13

步骤12

下入青蒜煸炒均匀，淋入香油即可。

冬季养生菜----麻辣猪血的烹饪技巧


猪肉焯水时加入盐，猪血不易碎，加入料酒 能够去腥。 -使用的厨具：炒锅

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