八宝辣酱

“八宝辣酱是上海地区传统名菜，色泽艳丽光亮，鲜辣辛香。它是由炒酱改良而来的。“八宝辣酱”味道鲜辣而略甜，十分入味，很适宜下饭。饭桌多了这道菜，一定能多吃一碗饭! 这道菜的原材料真是让人一言难尽，需要的太多了，各种买各种洗各种切……幸好好滋味，不辜负我这一番忙活。”
所属分类： 自制酱料  

八宝辣酱的用料

主料

香干 2块 香干 2块
竹笋 1根 竹笋 1根
鸭胗 30克 鸭胗 30克
青豆 适量 青豆 适量
鸡脯肉 50克

辅料

食用油 50克 食用油 50克
海鲜酱 10克 海鲜酱 10克
辣酱 15克

八宝辣酱的做法

#八宝辣酱的做法图解2

步骤1

准备食材。
#八宝辣酱的做法图解3

步骤2

将食材切丁备用。
#八宝辣酱的做法图解4

步骤3

炒锅烧热，倒入适量的多力浓香花生油，锅里爆香葱姜和辣酱。
#八宝辣酱的做法图解5

步骤4

把切成丁的原材料放到锅里。
#八宝辣酱的做法图解6

步骤5

进行煸炒，并倒入海鲜酱。
#八宝辣酱的做法图解7

步骤6

加入老抽和糖，水，小火烧开。
#八宝辣酱的做法图解8

步骤7

小火烧一会儿后，勾欠，然后倒入炸熟的花生米进行翻炒。
#八宝辣酱的做法图解9

步骤8

另用一个干净的锅倒入食用油。
#八宝辣酱的做法图解10

步骤9

放入上好浆的虾仁和青豆进行滑油。
#八宝辣酱的做法图解11

步骤10

捞出后，放少许水，倒入虾仁和青豆勾少许芡，放在炒好的辣酱上，好吃的八宝辣酱就做好了。

八宝辣酱的烹饪技巧


在这道菜里，虾仁营养丰富，一定要注意温度控制以保证营养的保留 -使用的厨具：炒锅

上传我做的这道菜

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