奶油焦糖酱

“浓郁香滑。”
所属分类： 家常菜   自制酱料  

奶油焦糖酱的用料

主料

白砂糖 70g 白砂糖 70g

奶油焦糖酱的做法

#奶油焦糖酱的做法图解2

步骤1

准备好原材料。
#奶油焦糖酱的做法图解3

步骤2

白糖放入锅里，加入冷水，开最小火。
#奶油焦糖酱的做法图解4

步骤3

慢慢糖开始融化。
#奶油焦糖酱的做法图解5

步骤4

糖融化后，开始慢慢出现小泡，可以轻轻转动锅，让它均匀，不要用勺子去搅。
#奶油焦糖酱的做法图解6

步骤5

慢慢糖开始呈现微黄色，继续最小火熬，同时把淡奶油放入微波炉高火一分钟，充分加热备用。
#奶油焦糖酱的做法图解7

步骤6

直到糖开始呈现深棕红色，即可关火。
#奶油焦糖酱的做法图解8

步骤7

迅速轻盈倒入温度很高的淡奶油。
#奶油焦糖酱的做法图解9

步骤8

淡奶油的加入会让糖滋啦出很多泡，一定要小心烫手，用木勺子马上迅速搅拌融合均匀。
#奶油焦糖酱的做法图解10

步骤9

直到把糖和奶油完全搅拌融合。
#奶油焦糖酱的做法图解11

步骤10

然后放入有冷水的盆里，隔水稍微降温一下，不断搅拌融合至浓稠即可。
#奶油焦糖酱的做法图解12

步骤11

倒入提前洗净控干水分的玻璃瓶里，密封冷藏保存。吃时用勺子挖出，搭配面包或者点心都可以。

奶油焦糖酱的烹饪技巧


熬糖用锅可以用不粘锅也可以用搪瓷或者珐琅锅，切忌用铁锅，熬出的糖颜色不好看，锅也不方便清洗。熬糖一定要最小火，慢慢熬才能有漂亮的颜色，从微黄色到深棕红色期间一定要注意火候，千万不能离开，否则糖会熬过头就有焦糊味儿，也一定要熬到位，没到位糖没有香味儿。 -使用的厨具：不粘锅

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/ 12   奶油焦糖酱的做法步骤

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