秘制烤肉

“春天怎么能少了肉呢,正是生机勃发之季,攒了一冬天的劲儿都要在春天释放出来。到公园里跑一跑能量消耗得快,但饿得也快了。光吃素这身体可扛不住,但又要讲究饮食清淡不油腻,所以我今天用五花肉做了烤肉,不炖不炒不放油,特别受我家这一老一少俩男人的喜欢。要说这肉有多香?这么说吧,隔着烤箱门隐隐就闻到香味儿了,刚端出来,这肉味扑鼻而来,口水呼地一下子就流出来,恨不得立马儿就咬一口。”
所属分类: 创意菜  

秘制烤肉的用料

主料

五花肉 320克

辅料

烧烤酱 20克 烧烤酱 20克
酱油 20克 酱油 20克
2克 2克
大蒜 5瓣 大蒜 5瓣

秘制烤肉的做法

#秘制烤肉的做法图解2

步骤1

五花肉去皮,切成长6公分、宽3公分的块;块小好入味,可以省去不少腌制的时间;
#秘制烤肉的做法图解3

步骤2

来两勺烧烤酱,这个烧烤酱是现成的,找自己喜欢的牌子就可以,或者直接用叉烧酱也OK;
#秘制烤肉的做法图解4

步骤3

倒点黄酒去腥,用料酒也成;
#秘制烤肉的做法图解5

步骤4

倒入适量的蚝油调鲜、酱油上色,把切块的蒜瓣和姜片、盐、白糖同入肉碗中;盐可以适当多放一些,尽管放了不少烧烤酱、蚝油、酱油,但是这些调料汁不能完全进入到肉的内部,最后还会有一些损耗;
#秘制烤肉的做法图解6

步骤5

用小勺将料汁混合均匀,翻拌肉块,使每块肉都裹上料汁,如果不急着吃就入冰箱冷藏一夜,中途想起来的时候就翻几次身,便于入味;如果着急吃,可以用牙签在肉块上多扎一些洞,多翻几次身,使味道能进入到肉块内部;
#秘制烤肉的做法图解7

步骤6

腌好的肉放在铺了锡纸的烤盘里,铺锡纸是为了好清洁烤盘,因为烤制过程中会有不少调汁和肉汁渗出,巴在烤盘上会很费劲儿清除掉;锡纸哑亮的这面接触食物;
#秘制烤肉的做法图解8

步骤7

烤箱提前预热200度上下火,烤肉上再盖一层锡纸,这样就不会让高温将表面烤得太干太硬黑乎乎的了;将封了锡纸的肉块送入预热好的烤箱中层,200度上下火,全程25分钟;
#秘制烤肉的做法图解9

步骤8

烤到15分钟时,将烤盘端出,去掉上面的锡纸,将腌肉的料汁刷在肉块上,再次送入烤箱中层,完成剩下的10分钟。
#秘制烤肉的做法图解10

步骤9

秘制烤肉,味道更浓郁!

秘制烤肉的烹饪技巧


1. 腌肉汁加放少许白糖,有提鲜、上色的作用,烤到一半时将肉端出来再刷一层腌肉汁,可以上色更漂亮,味道更浓郁;如果刷一层蜂蜜,会咸中带甜的蜜汁烤肉;2. 烤的时间和温度视肉块的薄厚、大小、烤箱的实际温度来调整;3. 烤好的肉热吃凉吃均可,风味不同。 -使用的厨具:电烤箱

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