桑葚酸奶

“桑葚酸奶。”
所属分类：饮品家常菜

奶香口味
其他工艺
数小时耗时
简单难度

桑葚酸奶的用料

主料

牛奶粉 100克	牛奶粉 100克
酸奶发酵粉 1小包	酸奶发酵粉 1小包

桑葚酸奶的做法

步骤1

瓶子先清洗干净，瓶子冷水下锅，中小火煮开，煮开后再煮5分瓶子要烫煮一下，高温灭菌。

步骤2

盖子用开水微微烫一下。

步骤3

煮好捞出倒扣沥干水分，玻璃杯要确保无水分。

步骤4

把材料都准备好。

步骤5

量杯中开水加入50克细砂糖。

步骤6

用勺子搅拌均匀，把糖水放凉至50度左右。

步骤7

用手感受一下温热不烫手的，如果用温度计测大约是50℃左右。即可加入奶粉，加入奶粉用勺子搅拌均匀，这时温度还有下降，大概在42℃左右。

步骤8

然后加入酸奶发酵粉时奶液温度不可超过45℃，以免过高温度影响酸奶发酵粉的活性，一边搅拌一边加入酸奶发酵粉。加入酸奶发酵粉后继续搅拌一会儿让酸奶发酵粉充分的和奶液混合。

步骤9

这时可以加入准备好的桑葚果酱，(我这里一半的奶液做的是原味的，一半加入了桑葚果酱，如果全部都加果酱的话，得多加50克哦)。

步骤10

分装至小瓶子里，这里的量可以分成6个小瓶子，分装好，盖上盖子。

步骤11

把瓶子摆放在面包机内桶里，放的时候要放平。

步骤12

盖上面包机盖子，选择酸奶功能，设置时间8小时。

步骤13

成品图。

步骤14

成品图。

步骤15

成品图。

桑葚酸奶的烹饪技巧

酸奶发酵过程中，不要随意打扰或者晃动它们，以免影响酸奶的凝结。大约5-6个小时后可以开始检查凝结度，倾斜瓶子如果酸奶不流动或者轻微流动，就发酵好了，可以适当延长一下发酵时间来提高酸度，但不可过长，以免过酸析出乳清。酸奶发酵大约是6-8小时，时间是参考的，具体什么时候停止发酵以酸奶凝结状态为准，发酵完成以后的酸奶可以立即食用，送入冰箱冷藏10小时后口感更佳，酸奶冷藏的保质期是7天左右，前3天活菌最多，建议5天内喝完。-使用的厨具：面包机